Receitas tradicionais

Pimenta com uma pitada de receita de succotash

Pimenta com uma pitada de receita de succotash


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Succotash significa literalmente "milho e feijão" e embora eu não goste da forma como o milho doce é adicionado a cada mistura de vegetais e refeição de conveniência, já que geralmente adiciona muito doçura, na pimenta ele se encaixa bem com os sabores mais picantes e mantém sua textura crocante. Como chili e succotash são os favoritos dos EUA e o milho é um ingrediente de muita comida Tex-Mex, pensei em combinar os dois. Eu sei que este chili é bastante suave, mas o chili é muito subjetivo e a pimenta de caiena de um homem é o veneno de outro ... Se você não precisa de tanto, ajuste conforme necessário.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 10

  • azeite para fritar
  • 1 colher de sobremesa de sementes de cominho
  • 300g de cebola picada
  • 300g de pimentão vermelho e verde picado
  • dentes de alho picados ou purê de alho, a gosto
  • 1kg de carne picada magra
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 400g de tomates picados, frescos ou enlatados
  • 300g de milho doce enlatado ou congelado
  • 2 (400g) latas de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
  • 100g de purê de tomate
  • 4 cubos de caldo de carne, esfarelado
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro (opcional)
  • 1 pasta muito boa de molho picante ou pimenta caiena a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h45min

  1. No fundo de uma grande panela de fundo pesado com tampa, coloque óleo suficiente para cobrir a base. Adicione as sementes de cominho e frite até que comecem a estourar.
  2. Adicione as cebolas e pimentões e se usar alho fresco, adicione agora. Frite delicadamente por alguns minutos.
  3. Adicione a carne picada e o colorau e frite delicadamente por mais alguns minutos.
  4. Adicione os tomates e se usar purê de alho, adicione agora. Abaixe um pouco o fogo e acrescente todo o resto. Leve para ferver e cubra. Cozinhe no fogo mais baixo e cozinhe por 1 hora (um difusor é o ideal) para deixar os sabores se desenvolverem, mexendo de vez em quando.
  5. Verifique o tempero e ajuste se necessário, mas os sabores ainda estarão em desenvolvimento, então não enlouqueça com sal e pimenta. Eu gosto de deixar isso durante a noite antes de comer. Ele reaquece bem.

Outras ideias

Começando com a etapa 4, você também pode cozinhá-lo em uma panela elétrica de acordo com as instruções do fabricante, ou no forno a 150 C / Gás 2, o que leva aproximadamente o mesmo tempo.
Em vez de usar cubos de caldo de carne, se você tiver caldo de carne realmente bom concentrado, ótimo. Porém, não adicione muito líquido; isso fará com que a pimenta fique aguada.
Você pode servir o chili com arroz Basmati para adicionar textura. Ou com uma boa colher de chutney de manga por porção. Um enfeite de salsa também é bom.

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Frigideira fácil de carne moída e abóbora

Eu sempre procuro pratos rápidos para fazer minha família para o jantar. Isso é especialmente verdadeiro no tempo mais quente, quando quero sair depois de trabalhar o dia todo.

Esta receita de frigideira com carne moída e abóbora é outro prato fácil que pode ser feito rapidamente em um dia de semana agitado. Também é versátil porque você pode usar os vegetais que quiser nesta receita.

Ainda temos abobrinhas do jardim, então foi o que eu usei. Este ano, plantamos uma variedade verde claro junto com o amarelo mais comum.


2 xícaras de purê de pimenta vermelha ou 12 colheres de sopa de pimenta em pó
3 quilos de porco magro e fresco
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de orégano
2 dentes de alho amassados

Corte a carne de porco em tiras. Misture os outros ingredientes, adicione às tiras de porco e deixe repousar em local fresco por 24 horas. Corte a carne em cubos e doure em pequenas quantidades de óleo. Adicione o molho de pimenta e cozinhe por uma hora ou mais.

Para servir, acrescente mais molho de pimenta fresco e cozinhe até ficar macio.

1 quilo de porco, cortado em pedaços pequenos (guarde um pouco de gordura)
5 pimentas vermelhas secas
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de alho em pó
sal a gosto

Lave as pimentas, removendo os caules e as sementes. Coloque no liquidificador com 1 xícara de água e bata até obter a consistência de pasta. Deixou de lado.

Coloque a gordura de porco na frigideira funda até que haja o suficiente no fundo da frigideira para evitar que a carne grude. Descarte a gordura restante.

Carne de porco marrom levemente. Adicione a pasta de chili e misture bem, adicionando água se a mistura ficar muito grossa. Adicione orégano e alho. Tampe a panela e cozinhe lentamente por uma hora.

1 quilo de porco, carneiro, cordeiro ou boi, cortado em pedaços pequenos
3 espigas de milho (raspe os grãos da espiga) ou cerca de 3 xícaras de milho congelado ou enlatado
3 talos de aipo, picados
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 tomates médios, cortados em cubos
5 pimentões verdes torrados, descascados, semeados e cortados em cubos

Carne marrom em uma panela grande. Adicione os ingredientes restantes junto com a água para obter uma consistência de guisado. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora.

2 xícaras de canjica de milho vermelho seco
2 libras porco fatiado, cortado em cubos e dourado com um dente de alho
1/4 xícara de pimenta vermelha moída do Novo México * ou pimenta moída fresca a gosto
1/2 cebola picada
2 colheres de chá de orégano
sal a gosto

Encha a panela grande com canjica de milho vermelho e água. Cozinhe a canjica, tampada, em fogo médio até que os grãos se abram e fiquem & quotal dente & quot (várias horas). Adicione os ingredientes restantes, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia (2 ou 3 horas).

* Não Pimenta pó como usado para Texas Chili

2 xícaras de milho verde cortado da espiga
1 abobrinha, picada
1 pimenta verde pequena, cortada em cubos
2 colheres de sopa de sementes de girassol com casca ou nozes pi & ntildeon torradas com casca, finamente picadas

Misture ou amasse todos os ingredientes até ficarem leitosos. Deixe ferver e cozinhe até que a mistura atinja a consistência de um pudim. Sirva quente com manteiga ou molho de pimenta.

Calabacitas (Skillet Squash)

5 cubos de abóbora pequena
1 cebola grande em cubos
2 pimentas verdes torradas descascadas ou cerca de 1 pequena lata de pimenta verde picada
1 colher de sopa de gordura ou óleo
3/4 xícara de queijo longhorn ralado

Refogue e salteie a cebola na gordura ou óleo até ficar macia. Adicione a abóbora e mexa até ficar quase macia. Adicione chiles cozinhe brevemente. Polvilhe com o queijo e mexa até derreter.

1 pequena abóbora, descascada e cortada em cubos
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
Canela

Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira e polvilhe com açúcar e sal. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 325 graus até ficar macio. Polvilhe com canela.

The Cooking Post
O Pueblo de Santa Ana
2 Dove Road
Bernalillo, Novo México 87004
EUA


Em uma frigideira grande derreta a manteiga. Adicione os pimentões vermelho e verde e a cebola refogada por 3 a 4 minutos ou até que a cebola fique translúcida.

Adicione os grãos de milho frescos ou congelados, sal e pimenta-do-reino moída.

Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, junte a salsa fresca picada.

Variações de receita

  • Adicione uma colher de sopa ou duas de pimenta jalapeño ou outra pimenta malagueta à frigideira com a cebola e o pimentão.
  • Substitua cerca de metade do pimentão com pimenta malagueta, como Anaheim.
  • Experimente esta receita de milho frito na frigideira.

Avaliações

Meu noivo e eu adoramos essa receita! Nós só cozinhamos para dois, então cortamos ao meio. Ele chegou à nossa rotação semanal e nunca nos cansamos dele. Fazemos é usando coxas de frango e servimos com batata-doce frita e salada. Acredite em mim, você não ficará desapontado com isso.

Tão bom! Eu faço isso agora pelo menos uma vez por semana. É fácil e muito barato. A única coisa que mudo é adicionar um pouco de alho em pó ou alho fresco. Muito feliz por ter encontrado esta receita!

Depois de ler os comentários achei que seria um prato fácil e saboroso. Era fácil, mas não era saboroso nem atraente no prato. A marinada estava pegajosa nas pernas de frango depois de assada. Tinha gosto de pimenta em pó.

ótima receita quando você tem muito pouco tempo para se preparar. Meus filhos adoraram este jantar rápido de frango que servi com espiga de milho e salada de abacate. Este é um goleiro!

Isso foi incrível. Refoguei no forno holandês primeiro, depois coloquei no forno por 30 minutos. Usei xarope de bordo em vez de mel porque não percebi que estávamos sem mel. Meu filho não gosta de xarope de bordo, mas era um sabor tão sutil que ele nem percebeu. Vou usar as sobras para fazer arroz frito com frango amanhã.

Super fácil de fazer e toda a família engoliu tudo! Servido com arroz e feijão verde. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Ótima receita! Muito adaptável ao seu gosto. Fiz 1,5 receita para mais frango (coxas e pernas sem pele). Marinada em frig por 4 horas. ralo. cozido em uma grade (obrigatório) por 35-40 minutos (fornos diferentes). Meus rapazes adoraram! Marido quer grelhar isso logo! Obrigado!

Muito fácil e muito delicioso! O suco de limão funciona tão bem quanto o suco de limão, se você tiver isso em mãos. Usei pimenta em pó normal e não era muito picante, simplesmente perfeitamente saboroso. As coxas de frango sem pele também eram tão boas quanto as pernas. Servido com macarrão Fusilli, molho de tomate caseiro e feijão verde refogado.

Isso fez para um jantar picante e saboroso. Usei itens básicos, foi rápido e gostoso. O que mais você pode pedir? Vou fazer isso de novo, com certeza !!

Fiz isso pela 3ª vez depois de um bom tempo e adoro a facilidade, rapidez e adaptabilidade desse prato noturno da semana. Eu & # x27m uma noz de especiaria, então eu acrescentei com pimenta em pó e páprica quente defumada e um pouco de suco de limão, mas tããão ótimo com um lado de cuscuz.

Meu namorado e eu achamos isso ótimo! Embora às vezes não goste de sabores fortes, ele gostou disso. Foi realmente rápido e fácil. A pequena quantidade de esmalte cobriu todo o frango. Vou tentar deixar como uma marinada na próxima vez.

Esta é uma receita saborosa e adaptável! Fiz isso com algumas mudanças (tentando usar produtos antigos usando suco de laranja em vez de suco de limão e adicionando flocos de pimenta vermelha triturada para compensar a doçura extra) e transformei em uma marinada noturna. Da próxima vez, usarei sal temperado em vez de sal puro. O sabor é próximo ao molho de adobo! Aposto que ficaria bom em cortes finos de carne de porco também.

Adorei essa receita. Depois de ler a resenha de todos e # x27s, decidi marinar o filhote por mais de 8 horas. O sabor era perfeito e maravilhoso, eu e meu marido adoramos.

Achei o frango muito picante - tudo que pude sentir foi o chili em pó. Farei isso de novo, mas diminuirei a quantidade de pimenta em pó e aumentarei a quantidade de cal. Eu acho que esta receita tem potencial, mas não é do meu gosto como está escrita.

Ingredientes e proporções são facilmente modificáveis ​​para esta receita (ou seja, adicione mais especiarias ou use um adoçante ou ácido diferente) - funcionou bem com pernas / coxas sem pele também.

Este é um jantar bom e rápido à noite, que é razoavelmente saudável. Eu uso uma pitada de pimenta em pó chipotle para a pimenta em pó. Acho que a maior parte do sabor do limão se perde no cozimento, mas o ácido ajuda os outros sabores a penetrar na carne, então espremo mais suco de limão no final, depois de assar. Acho que adicionar um pouco de raspas também ajudaria, mas estou com preguiça!

Muito bom, mas acrescentei mais suco de limão, menos pimenta em pó e mais mel e um pouco de óleo de canola para fazer um esmalte. Usei o esmalte para escovar as pernas e coxas de frango sem pele na grelha. Escovado no final do cozimento.

A combinação de mel doce e pimenta picante é incrível. Quando senti o cheiro dessa comida, me lembrou de uma toupeira de frango. Eu prefiro coisas picantes, no entanto, então adicionei uma pitada de pimenta vermelha amassada e pimenta caiena (mais um pouco de mel extra para equilibrar). Também adicionei cerca de meia colher de sopa de gengibre para dar um pouco mais de complexidade ao molho. Fiquei muito feliz com o resultado. Estou dando à receita 3/4 estrelas porque é um pouco simples para o meu gosto, mas no geral é uma boa receita base.

Rápido e fácil está certo! Freqüentemente, encontro receitas que mencionam os tempos de preparação e cozimento que levam MUITO mais tempo do que o esperado. Isso foi fácil e feito na hora certa! Usei peitos de frango em vez de pernas, porque era isso que eu tinha em mãos. Ficou ótimo :)

O que é & quotmild & quot querido? Não encontrei isso na mercearia.

Infelizmente, meu marido e eu achamos essa receita muito branda. Não gostamos tanto que não terminamos nosso primeiro pedaço de frango e jogamos fora o resto.

Este é definitivamente um goleiro. Meu namorado não conseguia parar de delirar sobre o quão bom era. Como ele gosta de coisas doces, dobrei o mel. Minha parte favorita era a sugestão de limão - pode adicionar mais suco de limão na próxima vez. Aos 35 minutos, o frango estava mal passado, então eu tive que adicionar cerca de 10 minutos ao tempo de cozimento.

Feito conforme as instruções, triplicou a receita usando baquetas para uma festa. Eles foram um grande sucesso! Um revisor anterior disse para ter certeza de seguir as instruções para colocá-los no terço superior do forno, que eu concordo - agradáveis ​​e crocantes assim.

Ótima receita. Eu estava fazendo isso para um grande grupo. Usei 3,5 quilos de coxinhas de frango e dobrei a receita da marinada. Usei suco de laranja na marinada para começar porque fiquei sem limão. Marinhei as pernas por cerca de seis horas, acrescentei um pouco de suco de limão fresco e grelhei exatamente conforme as instruções. As pernas saíram exatamente como na foto e cheiravam muito bem. Para a festa, transferi as pernas para um fogão lento definido em & # x27low & # x27 e acrescentei cerca de 1/2 polegada de suco de laranja no fundo do fogão para evitar que queime ou grude. As pernas resistiram bem, mesmo depois de permanecer na configuração & # x27manter aquecido & # x27 por várias horas.

Isso estava delicioso. Usei coxas desossadas e sem pele. Meu marido ficou impressionado com a forma como o sabor penetrou na coxa de frango. Não mudaria nada.


Bife do Lombo Perfeito Tomatillo Succotash

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Admito que é uma preferência pessoal, mas acho que filé mignon não vale a pena. Claro, é derretidamente macio, mas o preço que você paga por essa suavidade (diferente do preço você paga) é algo de falta de sabor. Eu prefiro algo um pouco mais duro com um sabor mais carnudo. Strip Steak ou Sirloin (que & # 8217s Sirloin and Rump para meus leitores do Reino Unido) se encaixa no projeto. Eles custam cerca de metade do preço do lombo (filé) e o dobro do sabor. Então, faça um favor a si mesmo e mime-se com um bife ocasional Cozinhar bife é muito simples se você seguir algumas regras básicas. Eles ajudarão a elevar seu bife de algo cinzento e medíocre a uma celebração da glória bovina. Então, aqui vai:

  • Compre carne bovina orgânica e alimentada com capim Você não pode fazer uma bolsa de seda com a orelha de uma porca e não pode fazer um ótimo bife com uma vaca infeliz. Se você começar com carne bovina alimentada com grama que foi envelhecida a seco e não foi bombeada com muitos hormônios, metade da batalha está ganha.
  • Não corte a gordura! O simples fato é que gordura = sabor. Se você decidir não comer realmente a gordura, deixarei passar, mas, por favor, deixe fazer sua mágica na frigideira. Aceite o fato de que a carne vermelha não é um alimento saudável e siga em frente.
  • Traga o bife da geladeira trinta minutos antes do tempo Se você tirar o bife direto da geladeira e colocá-lo em uma panela quente, a parte externa estará cozida demais quando o interior estiver cozido.
  • Temporada muito bem Vê aquela foto acima? Não estou usando tanto sal e pimenta para ficar bonita, estou usando tanto porque é incrível (já mencionei este é um alimento saudável?)
  • Panela quente! Você quer que a frigideira fumegasse quente, então selaria a carne rapidamente enquanto cozinhava. Se a temperatura estiver muito baixa, você basicamente irá fervê-lo, e quem quer um bife cozido?
  • Alho e ervas lenhosas. Este não é estritamente uma regra, é mais uma afirmação. Você pode seguir muitos caminhos para obter sabores e molhos, mas pessoalmente, eu mantenho tudo bem simples. Um dente de alho meio amassado e talvez um pouco de tomilho seja tudo que eu acho que você precisa.
  • Manteiga Algumas colheres de sopa de manteiga na panela manterão as coisas úmidas e deliciosas. Coloque sobre o bife e peça para cozinhar. Eu disse que isso não era saudável, certo?
  • Render a gordura Lembra que eu pedi para você não cortar a gordura? Para deixá-lo bom e crocante, você deve tentar cozinhar a gordura do bife por um minuto ou mais, para obter aquela fita de gordura bem processada e marrom. Pinças são uma grande ajuda aqui (veja abaixo)
  • Não use um termômetro de carne ou um garfo, use o dedo para testar o cozimento Se você enfiar um termômetro de carne ou um garfo em seu bife, ele sangrará. Má, má ideia. Há uma maneira realmente fácil de descobrir se seu bife é cozido com os dedos polegar e indicador. Junte o polegar e o indicador. Com o outro dedo indicador, cutuque a parte carnuda da palma da mão abaixo do polegar. Isso é o que cru parece. Junte o polegar e o dedo médio - isso & # 8217s Mal passado. Polegar e dedo anelar -médio. Por último, polegar e mindinho que foram desperdiçados. Bem, na verdade, & # 8217s & # 8216bem feito& # 8216 que é a mesma coisa para mim. Se você está confuso, essas pessoas legais tiraram algumas fotos para você. E não tenha vergonha de tocar a parte superior de seu bife com os dedos ao cozinhá-lo - isso é o que os chefs estão fazendo com a comida que você come nos restaurantes.
  • Deixe Sangrar Bem, mais apropriadamente, deixe descansar. Esta é realmente uma regra geral para cozinhar quase todas as carnes. O descanso vai trazer um pouco de umidade de volta para a carne, resultando em uma refeição mais suculenta e macia. Alguns minutos farão maravilhas no seu lombo.

Segurando o lado gordo do bife para baixo para torná-lo

Se você seguir essas dez regras simples, você terminará sempre com um ótimo bife. Eu sei que um bife cozido como este não é uma refeição extremamente saudável, mas isso está além do ponto. Se você olhar para as refeições que fazemos aqui, você descobrirá que há muita comida saudável e saudável ali. Acho que é perfeitamente normal enlouquecer carne vermelha, sal e gordura de vez em quando. Para acompanhar o bife temos um maravilhoso succotash simples feito com milho, amora e tomatillos. Eu adicionei um pouco de pimenta defumada e os sucos da carne de cozinhar o bife para dar a ele uma riqueza de carne que geralmente vem de cozinhar bacon na succotash. A grande coisa sobre esta succotash como acompanhamento é que ela é igualmente boa quente de cozinhar ou em temperatura ambiente como uma salada, então não precisa de muita atenção. Portanto, eu digo para desfrutar de um bife pelo que ele é - uma indulgência - e você não pode errar. Eu não gostaria de comê-lo todos os dias, mas de vez em quando bife é um ótimo petisco.


Resumo da receita

  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
  • 1 lata (15 onças) de feijão, drenado
  • 1 lata (15 onças) de feijão canelini, escorrido e enxaguado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pacote (10 onças) de grãos de milho congelados
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara de azeite
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de açúcar branco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 dente de alho esmagado
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • ½ colher de sopa de cominho moído
  • ½ colher de sopa de pimenta preta moída
  • 1 pitada de molho de pimenta quente
  • ½ colher de chá de pimenta em pó

Em uma tigela grande, misture o feijão, o pimentão, o milho congelado e a cebola roxa.

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o suco de limão, o açúcar, o sal, o alho, o coentro, o cominho e a pimenta-do-reino. Tempere a gosto com molho picante e pimenta em pó.

Despeje o molho de azeite sobre os vegetais e misture bem. Refrigere bem e sirva frio.


Muitas pessoas não pensam em substitutos do tomate, uma vez que essas frutas são uma presença comum na cozinha e em nossas receitas. O papel que desempenham na culinária é tão seminal que pode deixar uma grande lacuna se você tentar evitar tomates ou cozinhar para alguém com alergia. Felizmente, existem alguns substitutos em potencial que podem fornecer tanto o sabor quanto a consistência dos tomates, incluindo pimentão vermelho, pasta de tamarindo, manga, pepinos, pasta de umeboshi, pesto verde e caldo e vinagre, entre outros. [1]

Pimentão vermelho

Os pimentões vermelhos são uma ótima primeira alternativa aos tomates. Eles podem ser usados ​​frescos para saladas e sanduíches e fornecem uma cor e textura semelhantes em um prato cozido. Você pode experimentar uma pasta de pimenta vermelha para obter uma gama mais ampla de sabores ou até mesmo adicionar seu próprio açúcar, limão e sal aos pimentões assados ​​misturados para criar um bom substituto para o molho ou pasta de tomate.

Jardim - tomates suculentos frescos. Foto: Shutterstock

Pasta de tamarindo

O tamarindo é uma fruta picante, doce e azeda. O concentrado pode substituir os tomates em molhos, sopas e caril. Procure em lojas latino-americanas, asiáticas ou indianas. É um pouco caro, mas tem uma longa vida útil se refrigerado e um pouco pode ir longe em qualquer receita. [2]

Manga

Por mais estranho que possa parecer, uma manga verde pode ser um ótimo substituto para o tomate devido às suas semelhanças em textura e sabor. Uma manga não amadurecida não é muito doce e pode oferecer uma acidez acentuada que reflete bem os tomates. Experimente em sanduíches, saladas e molhos!

Pepinos

Pepinos são picantes e frescos, o que os torna um ótimo substituto para os tomates em saladas e sanduíches.

Pasta Umeboshi

Esta é uma pasta feita de ameixas japonesas em conserva. É salgado, picante e quase doce da mesma maneira que o tomate. Experimente adicionar um pouco de cada vez e saborear à medida que vai avançando. Você também pode reduzir o sal em outras partes da receita para equilibrar o notável salgado dessa pasta. [3]


Tomates verdes fritos do sul

Eu: Mmm, gostaria de ter alguns tomates verdes fritos agora.

Marido: Eu nunca os tive antes.

Eu: * segurando minhas pérolas em descrença, confusão e tristeza *

Espere, como este homem sulista não experimentou um conforto sulista tão clássico? De quem é a culpa? Querido Deus, alguém falhou com esta pobre alma!

Havia apenas um remédio. FAÇA TOMATES VERDES FRITADOS !!

Fomos ao mercado dos fazendeiros e o resto foi história de tomate verde frito saboroso! Ele agora é um crente!

Certos alimentos sulistas simplesmente fazem você dizer & # 8220mmmm que & # 8217s uma boa comida! & # 8221 e tomates verdes fritos são um deles. Tento limitar minha ingestão de alimentos fritos, mas às vezes você só precisa daquele remédio crocante e delicioso que só o óleo quente pode fornecer!

Já fazia tanto tempo que eu não fazia tomates verdes fritos. Liguei para a vovó Barb (como sempre) para ver se ela tinha uma receita favorita. Ela sempre tem várias receitas para um prato e sua resposta geralmente começa com & # 8220Por que tenho! & # 8221 Então ela começa a me dizer para adicionar um pouco disso e uma pitada daquilo. Que bênção as avós estão certas?

Eu decidi fazer o meu um pouco diferente porque eu sou uma garota de revestimentos. Minha avó Barb usa apenas fubá e um pouco de farinha para seu revestimento, que eu tenho certeza que é o jeito sulista autêntico, mas eu gosto de adicionar um pouco de panko para um revestimento mais espesso e & # 8220 mais bonito & # 8221. Quero dizer, como são lindos esses tomates verdes fritos!

Se você nunca comeu tomates verdes fritos antes, deixe-me tentar descrever o sabor. hmm & # 8230ok & # 8230 eles são um pouco como a Itália encontra o Sul! Esses tomates verdes frescos tornam-se totalmente & # 8220cremosos & # 8221 (por falta de uma palavra melhor porque não & # 8217s realmente cremosos) e aquele sabor ousado de tomate simplesmente brilha.

É como o sabor de um molho de tomate caseiro fresco. E quando você o combina com aquele revestimento crocante e frito quente que & # 8217s levemente temperado, ele se torna & # 8230.simplesmente incrível!

O que servir com tomates verdes fritos do sul

Eu geralmente como meus tomates verdes fritos como um lanche, servido com qualquer tipo de molho à base de maionese, como molho tártaro ou molho de camarão. Algumas pessoas o servem como aperitivos, mas é realmente melhor quando está bem quente. Crescendo, tínhamos isso como um acompanhamento ocasional com peixe e grãos.


Avaliações

Fiz isso de acordo com as especificações da RECEITA. Bolinhos de milho estão no local. Certifique-se de usar uma medida real de 1 4 c. Achate seriamente para 3,5 ou 4 polegadas. Uma camada de milho de profundidade durante cinco minutos de cada lado. No meu fogão a gás queimador grande cozinhava muito bem a médio. em uma frigideira minúscula. Usei azeite de oliva (não EVO) em vez de spray. Gostei mais do escurecimento. Limpei a frigideira após o segundo lote. Para o molho eu experimentei depois de apenas uma T de suco de limão. Testei com bolinho porque o milho é. Tão doce. (Quem disse três orelhas, obrigado, era. Perfeito). Eu adicionei outro. Em seguida, acrescentou outro. Três era um pouco demais. Adicionou uma pitada de açúcar. Pensei que se eu & # x27d usasse dois, adicionaria um chuvisco de redução balsâmica, mas isso é muito complicado. Meu galinha-jalapeno não estava muito picante, eu acrescentaria mais a gosto. Usei a opção de assar no meu forno. Ignorei o tomaro e a abobrinha e me concentrei em como as cebolas eram assadas de acordo com a minha preferência. Demorou cerca de 40 minutos para uma assadeira nivelada completa. O marido disse que não houve mudanças depois de servir.

Grande sucesso. Feito conforme as instruções e saiu muito bem. Tinha bacon ao lado para um delicioso brunch.

Eu fiz os bolinhos fritos com farinha normal, farinha de milho e farinha sem glúten. Todos funcionam bem se o líquido for ajustado de acordo. Tempere como quiser, embora minha preferência seja por molho de pimenta. A salsa é deliciosa e acompanha tantos outros pratos. É um lugar favorito para ir e nunca há sobras.

Adorei essa receita! Depois de fazer pela primeira vez, voltei e reduzi o cominho (não sou muito fã) e usei pimenta em pó e alho. Foi fantástico! Raves dos convidados. Outra vez servi como acompanhamento e passei manteiga sobre eles. Novamente, grande sucesso.

Ótima receita! Não sou um grande fã de cominho, então voltei e fiz os bolinhos fritos com pimenta em pó. Além disso, em vez do prato principal, fiz os Bolinhos Fritos como acompanhamento de vegetais e adicionei apenas manteiga. Que sucesso! Eu definitivamente os faria de novo!

Eles estavam deliciosos. meu filho de 6 anos passou de & quotNão & # x27t quero estes & quot para & quot posso ter outro? & quot Segui outras sugestões. milho torrado na grelha, adicionado som (não tenho certeza de quanto .. em algum lugar Btwn 1/2 e 1 colher de chá) chile em pó. Coloque-os em um forno quente em uma assadeira com papel alumínio e papel-toalha até que esteja pronto para servir. Cozinhe o succotash de tomate abobrinha por muito mais tempo, depois coloque em uma bandeja e coloque os bolinhos de milho por cima. Super yum. Também o valor de 3 orelhas estava no local!

Fiz isso pela primeira vez. Acompanhei as críticas, acrescentei mais especiarias e assei o milho. A salsa ficou ótima. Deixei no forno por muito mais tempo do que a receita sugere. Também usei menos farinha e acrescentei um ovo a mais. Gosto maravilhoso, todos nós adoramos (:

Delicioso. Feito com molho de tomate fresco com coentro, cebola roxa e suco de limão, tudo ficou pronto em cerca de 10 minutos.

Esta salsa era linda. Aos bolinhos eu acrescentei um pouco de tempero extra e jalapenos, também fritei, incrível. Não posso esperar até que a safra do milho volte.

Delicioso e fácil! Eu cozinhei os vegetais de salsa duas vezes mais do que o recomendado, o que ajudou com a sopa que os outros reclamaram. Os bolinhos fritos podem aguentar um pouco mais se isso for o seu caso. Também assei os grãos de milho frescos com óleo, sal e pimenta e adicionei sabor ao produto final. Da próxima vez, vou assar a espiga inteira, com casca e tudo, para me livrar das sedas. Fiz com antecedência e reaqueci - estava bom, mas os bolinhos têm um sabor muito melhor fresco.

Eu os trouxe para um jantar esta noite e eles foram um grande sucesso. Depois de ler os comentários, adicionei 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho, traço de pimenta de Caiena, 1 colher de chá de alho em pó, 2 TB de cebolinha (na verdade, cebolinha), raspas de 1/2 limão e clara de ovo extra à mistura de milho. Também grelhei o milho (3 espigas de bom tamanho feitas exatamente 2 xícaras) com um pouco de óleo, cominho, S & ampP para dar sabor ao milho. A mistura de abobrinha / tomate ficou um pouco pastosa, embora eu aumentei o temperado para 450 e depois para grelhar, mas ainda tinha um gosto muito bom. Acrescentei um pouco mais de suco e raspas de 1/2 limão ao molho. Comemos em temperatura ambiente e era surpreendentemente bom. Da próxima vez, farei com pimenta chipotle aioli como segunda opção.


Receitas de quantidade testada de Ellen

Recepção com buffet de vinho / champanhe gelado para 25 pessoas. Guia de compras. Chá de especiarias Chai Faça seu próprio litro de concentrado de chai por uma fração do custo de compra em loja. Variação sem cafeína também. Kung Fu Vegetable Vegetable Soup Jamilla's Gazpacho Uma sopa gelada de jardim de verão. Chás de ervas Seis misturas de ervas diferentes para dores, sofrimentos e simplesmente uma bebida saborosa. Grande Crockpot Chutney Verão ou inverno, com colheita abundante ou frutas enlatadas, você pode fazer um excelente condimento para seu curry ou assado. Crockpot Cranberry Relish Se você está preparando frango ou tofu assado, experimente este favorito do outono. Sweet Brown Pickle (Branston Pickle) Um pickle de vegetais crocante e picante enfeita um sanduíche simples ou qualquer prato de queijo. Biscotti Baking Binge e uma coleção de receitas e história da Biscotti-internet Almôndegas, massas e guarnições para 25 pessoas. Adicione sua própria receita de molho favorita. Quer você vá italiano ou sueco, todos podem desfrutar desta refeição fácil. Suflê fácil para 25 pessoas A sopa original usada em lata, por isso não é para os meticulosos. Essa adaptação é fácil e não temperamental, usando muitos vegetais cozidos picados. É um grande sucesso com os comensais.

Macarrão com queijo assado para muitos com um molho de queijo rápido e simples. Classic Baked Mac and CheeseO prato rico com cobertura dourada e crocante dos nossos sonhos e memórias.

Maçãs de forno rápido têm sabor tradicional, mas são práticas para um grupo. Pudim de creme de arroz ou tapioca Sobremesa nutritiva, boa também para o café da manhã. Pudim de pão realmente bom da Ellen Zoe's Hummus: 60 porções de aveia cozida rica para 50 é uma receita noturna para um café da manhã delicioso e enriquecido com proteínas. Variações Freezer ou Crockpot Lasanha de carne, frango ou sem carne, esta receita usa macarrão de lasanha crua. Purê de batata congelável e segurável para 25 pessoas Com esta receita única, cubra uma torta de shepards congelada, delicie uma multidão de Ação de Graças ou sirva com as galinhas de cabeça para baixo abaixo. Roast Chicken Melee quando as galinhas estiverem à venda, asse seis de cada vez! 24 porções, mais a MELHOR canja de galinha. 24 Gardenburgers uma receita de clone e uma adaptação nutricional superior. Esses congelam muito convenientemente. Baked Yellow Squash Caçarola para 24 servida em todo o sul e em um famoso restaurante sulista. Congela perfeitamente para (OAMC) uma vez por mês para cozinhar. Abóbora e massa Asse por 24 pessoas quando precisar de um acompanhamento sério ou de um bom prato principal vegetariano. O congelamento de bases de carne pré-cozida permite o preparo rápido de grandes refeições. Reduza o colesterol em pratos de carne moída! Bebidas com chocolate quente e cacau para as manhãs de inverno e festas de biscoitos. Buttermilk Angel Biscuits Biscoitos fáceis, macios e versáteis, bolinhos, pão achatado e muito mais. Leve à geladeira até que seja necessário. Crostas congeláveis ​​e recheio de maçã para 10 tortas novos muffins de soro de leite coalhado novo Faça 4 dúzias de uma vez ou leve à geladeira a massa em até 6 semanas de variações com farelo REAL em vez de cereais de farelo caros - menos açúcar, mais frutas! Great Whole Grain Pancake Mix Caseiro Deluxe Multigrain Buttermilk Batch Pancake e Receita de Waffle Mix.

Congele em lotes, use para festas familiares ou jantares de casamento.

Pratos econômicos para 50-100

Ótimos para eventos de alimentação gratuitos, estes são pratos saborosos, mas baratos - comida para a família ou acampamento, não comida para recepção de casamento.

Acompanhamentos para 50-100 - saladas, arroz, vegetais

Receitas profissionais para 50-100

Aqui estão algumas receitas de serviço de alimentação básica com sabor aprimorado que o ajudarão a aprender a alternar entre os pesos e as medidas mais tradicionais.

Torrada Francesa Assada Muito café da manhã, sem fritar uma receita básica. Requer refrigeração durante a noite antes de assar. Receita de cobertura adicionada Quadrados de Muffin de Aveia com Baixo teor de Gordura Um segredo para cozinhar em quantidade é traduzir uma receita favorita em uma forma mais fácil de preparar. A recipe for six muffins is great baked in a 10" pie pan and cut into wedges. A recipe for 50 muffins can make two great pans of breakfast squares. Vegetable Lasagna Basic quantities: one noodle per person, and go on from there. Turkey or Tofu Rotini with Cheese A simple, kid-pleasing comfort food with a vegetarian variation. Broccoli or Carrot Salad Peanut Butter Bars Peanut Butter Glaze for the peanut butter bars! Indian Pudding Cornmeal and molasses or honey, slowbaked into an exceptional dessert. Spoonbread A light, tasty cornmeal souffle, perfect for a vegetable plate or Sunday dinner. Southern Dressing or Stuffing Enriched with bell pepper, hard-cooked eggs and golden seasoning vegetables, this makes a satisfying and delectable dish. With a great gravy, it can be a fine main dish for a luncheon. Southwestern Breakfast Bake A Southwestern flavor in a quiche-like filling with a crispy potato crust, for breakfast, brunch or lunch.

Quantity Cooking For Groups and Occasions- Links

Access through the Armed Forces Quartermaster service Recipe Search offers a search device for over 1300 standardized recipes for 100 people. There is also a list of all the recipe and guideline titles includes a complete introduction to quantity cooking equipment, recipes, and techniques. You must have the Adobe Acrobat Reader plug-in for your browser to use the recipes at the Armed Forces site. Volumes for pans, cake pan sizes and many other how to's on pan measurements. Food yields pounds to cups and back.

Budgeting and Planning for Large Groups and Events

The BIG Question? Do you REALLY want to cook for 100-200-300? Thinking about Self-catering your wedding? Or running any really big food event? Read this first! Quantities to serve 100: Entrees, salads, vegetables, sandwiches, starches and grains. Salad Bars for 100 an article on planning and tables for various items. Beverages and miscellaneous for 100 Individual Items Needed for 25 servings Remember "25 servings" feeds about 20 people! A few notes on Budgeting costs and Estimating Weekly Food for Large Groups When it is a long term project and not a party, you need a different quantities and a different approach! From the Plan to the Pan and on to the table. Cooking up your big party. In progress. Sunny Side UP! Planning breakfast for 100 I love BRUNCH for 100- a complete plan. Cheesy potatoes, Amazing maple date strata and more. Dessert planning tables and cake layer portion plans. a LOT OF CHILI also cornbread, horse radish pickles, and chat. Spaghetti, lotsa pasta Large BBQ's, picnics, and brisket, with entree planning and grilling info and quantities for BBQ, Lazy-Q and even Pseudo-Q (oven-based, BBQ "style"). TexMex Fiesta-Fiesta Taco Fiesta, Spanish Rice, Spinach Enchiladas, Creamy Bean Burritos and other popular items for 100 or more. Fajitas for Four or a hundred Quantity guide, recipes, menus, cooking tips Baked Potato Bar for 100- a worksheet for toppings and basic potato-baking directions. How to cook and hold. Tips and guidelines for setting up self service Food Bars and buffets Quantities for Appetizers, cheese and party trays for many How to prepare large Vegetable trays and salads Deviled Eggs, Hot Wings and other appetizers for large gatherings Fruit platters and fruit salads for your party Tea in the afternoon history of tea, with how to make tea for your party. Tea sandwiches all kinds Cheese and Wine party recipes for cheese logs and dips, shopping notes and other tidbits for these friendly, simple parties. --> Picnics and Big Sandwich events planning guide, bulk recipes and quantity tables. Chocolate Fountains Set up, clean up, cautions, and quantities. Punches and Party Drinks A few of my creations. Ice Cream Socials, Affogato and Sundae Bars A dessert reception is a lovely after-wedding event or party. Veja como.

Salads that Hold Moroccan Couscous Salad, Next Day Many Layer Salad, Greek Salad for 100, new for 2009 Ellen's Kitchen Revamped Asian Noodle Salad Baked Desserts and Plain Cakes Cheesy Apple Crisp, Yellow Cake from scratch with Brown sugar frosting, Date Bars or B'Nana Custard Bars, Rozky- Traditional Slovak Raisin Pastries

Quantity Cooking In The Home Kitchen

Once A Month Cooking (OAMC), Freezer Cooking or Megacooking Ellen's Kitchen OAMC Recipe Index and links. The OAMC Novice read this first, before you start OAMC. Freezing Casseroles for OAMC with Pan Exchange Table What you need to know to freeze- and reheat- your own recipes successfully. Freeze these potatoes! Heard you can't freeze potatoes? Try freezable Hashbrown Breakfast and other potato tricks. Freezer sauces and salsas new Make these for your freezer burritos or enchiladas. One person OAMC plan. new --> An OAMC Plan for a 10 person soy vegetarian household new with shopping list, prep, and recipes. Beef chunk and ground beef preps for OAMC cooking. OAMC for Singles and Pairs new OAMC for singles and pairs improves nutrition, increases variety, reduces food costs for small households, too. new -->Coming in March, breakfast burritos, quiches, muffins and other choices. Your freezer is healthier and cheaper than any drive in window! Freezable Burritos Freezable Quiches new from classic Quiche Lorraine to Breakfast Pizza. --> Entree Exchange Club Freeze it, exchange it or throw a big party once you learn quantity cooking you have a lot of options. OAMC Techniques and Tips Some spices and flavoring don't freeze well. Look here for wrapping tips and other hints for OAMC. Help translating cups to pounds for your shopping list Quantity cooking and OAMC: two variations on the same theme. Once a month cooking notes and OAMC links- a work in progress

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Comentários:

  1. Beceere

    Agora tudo está claro, obrigado pela explicação.

  2. Ardleigh

    É notável, esta opinião valiosa

  3. Torley

    Viva! Nossos vencedores :)

  4. Zulkisida

    Urrrah! Novas descobertas para as massas. Deixe sua sucessão não cessar para todo o sempre.



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