Receitas tradicionais

Filé Mignon Raro, Crouton Brioche com Manteiga de Mostarda, Framboesa

Filé Mignon Raro, Crouton Brioche com Manteiga de Mostarda, Framboesa


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Procurando um aperitivo digno de um Oscar? Confira esta receita saborosa que foi servida na festa de visualização do Oscar da Fundação Elton John AIDS. Esses croutons leves e crocantes combinam perfeitamente com fatias de filé mignon fartas e molho doce picante.

Ingredientes

  • 12 discos redondos de uma polegada de pão Brioche cortados com 1/2 polegada de espessura
  • 4 onças de filé mignon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 onças de manteiga
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta a gosto)
  • 12 framboesas (para enfeitar)

Porções 12

Calorias por dose 1483

Equivalente de folato (total) 626µg100%


Como eles se saíram

Como os horários de funcionamento dos restaurantes variam, faça reservas com bastante antecedência, para que você tenha tempo de ajustar sua programação. L & # x27Auberge de l’Ill Rae Collonges, Illhaeusern, (89) 71-83-23.

O mais perto que chegamos da perfeição três estrelas foi nesta bela pousada nas margens do rio Ill, na Alsácia. Salgueiros-chorões cortam as paredes das janelas da sala de jantar, acentuados por um esquema de cores verde-frondoso, móveis antigos polidos e escuros e cintilantes prateados cintilantes.

Jean Pierre Haeberlin supervisiona as salas de jantar, que ele projetou, enquanto seu irmão Paul na cozinha dirige um curso a meio caminho entre a nouvelle cuisine e a clássica.

Os aperitivos incluíam uma salade de lepereau - filés de lebre bebê com corações de alcachofra cortados e morifles de cogumelos selvagens e chanterelles. Aquele querido chef da nouvelle cuisine, ovos mexidos leves como crepe de chine, orlados com glace de viande e sombreados com lascas de trufas negras, foi servido com um garfo e uma colher de vermeil. Este prato só pode ser criticado porque foi muito generosamente repartido.

Paul Haeherlin & # x27s celebrou saumon soufflé, uma fatia úmida de salmão rosa pálido com um suflê de lúcio, tudo vidrado sob um vinho branco, creme e molho Riesling, foi esparramado com um pouco de concasse de tomate fresco.

Uma combinação de fatias de peito assadas de faisão e perdiz, enfeitada com castanhas e um arco-íris de cogumelos silvestres amadeirados, foi servida com finas e arejadas panquecas de fubá bretã que aproveitavam ao máximo o molho de caça claro e vínico.

Os rins no creme de mostarda estavam ligeiramente danificados, eles foram cortados em cubos finos demais e mergulhados em muito molho, de modo que o efeito foi um tanto como uma sopa e, também, o molho tinha um tom muito acentuado de mostarda. O macarrão alsaciano espesso e com ovo, com manteiga, era quase soberbo o suficiente para compensar as deficiências do prato principal.

Havia uma bela variedade de queijos aqui, e com ela fatias finas de pão de centeio cravejadas de nozes. Mesmo uma sobremesa tão simples como

O creme de caramelo atingiu novos patamares no Haeberlins & # x27, assim como o sorvete de toranja clara. Al-

sace & # x27s próprios tarte aux quetsches, embora feitos

com as pequenas ameixas azuis adequadas, faltava a canela necessária. Petits fours fez

não tem um gosto tão maravilhoso quanto parecia, e os saquinhos de chá eram Tetley & # x27s. O serviço foi eficiente e cortês, embora um tanto impessoal e distraído.

Restaurante Plc, Avenida Victor Hugo, 285, Valence-sur-Rhone, Drôme, (75) 44-15-32.

O Pic, o restaurante três estrelas menos conhecido da França, está situado em uma rua residencial tranquila no meio da bela cidade burguesa de Valence.

. Jacques Plc supervisiona a cozinha do restaurante iniciado há uma geração por seu pai, André, que fica na porta cumprimentando os hóspedes (principalmente os fazendeiros e lojistas locais bem prósperos e formalmente vestidos) quando eles entram nesta bela villa com seu jardim florido .

A decoração aqui mais se assemelha a um salão de jantar de hotel ricamente decorado - formal, caro e chique. As mesas eram grandes e as cadeiras eram amplas, e o serviço era caloroso.

Emince de pato com manchas de trufas e uma fatia acetinada de fígado de pato fresco, bem como a delicada carne de peito de pequenas aves de caça, becassines, em massa folhada crocante precedeu o filé de Imp, robalo em um molho de veloute espumoso, realçado por uma coroa de caviar impecável.

Fricassé d & # x27agneau, uma basílica, um ensopado de cordeiro que incluía pepitas de rins e pães-doces, estava um pouco fortemente perfumado com manjericão, embora fosse adorável. As nolsettes de veado foram o exame * mais tenro e saboroso daquela carne que já comi, tornado ainda mais sublime pelo molho leve de chiffon escuro como o vinho.

Também aqui o pão de centeio com nozes acompanhou uma excepcional seleção de queijos. As sobremesas sobreviveram ao resto da refeição - suflê de laranja frio, um maravilhoso sorvete de toranja fresco, petits fours e crepes rendados envolvendo confetes caseiros.

Capela Alain (La Mere Charles), Mlonnay, (78) 91-82-02.

Este restaurante simples e elegante perto de Lyon, com seus azulejos, paredes de gesso ásperas e interior quase totalmente elegante, sugere uma hacienda espanhola, mas o estilo do menu, comida e serviço é puro francês. Este classificado como um dos nossos favoritos, apesar de dois cursos decepcionantes em nosso primeiro jantar. Pedimos o filé de barra com oignons confitado por insistência do capitão e foi um desastre, as cebolas foram fervidas até quase ficarem geléia e misturadas com casca de laranja salteada e cortada, para fazer um sabor perturbadoramente doce, mas amargo que dominou o peixe.

E, depois de ouvir que uma das obras-primas de Chapel & # x27s era oreille de veau farcie - uma orelha de bezerro de pelúcia & # x27s - pedimos que, embora aqui, e para seu crédito, o capitão tentasse nos guiar em outras direções. Devíamos ter prestado atenção, pois embora o prato não fosse horrível, era simplesmente bobo - uma orelha dura e seca com empanamento que havia caído, cheio de migalhas de pães doces desamarradas e sem gosto, um caso que parecia inútil, mesmo se fosse um local exclusivamente local especialidade.

Mas todos os outros pratos que compunham aquele jantar e almoço no dia seguinte eram espetaculares. O famoso gateau de toles blondes, uma mousse quente etérea de ouro pálido de fígados de frango e tutano, coberta com um molho rosa de lagostim e um patê quente e macio de. Enguias em folhados salgados com dois molhos de manteiga espumosa foram os aperitivos inspirados.

O poulet de Bresse en vasie, um frango com babados úmido e orvalhado escaldado e confortavelmente costurado na bexiga de um porco para reter seus próprios sucos, servido com um molho de creme acentuado com foie gras e nabos al dente e cenouras, foi excelente e pode ser pedido para um aqui, enquanto a maioria dos outros lugares insistem que seja para dois.

A extravagância da sobremesa multicultural

apresentado aqui era o mais luxuoso de todos: os baldes de leite em miniatura de prata gelados cheios de delicados sorvetes de frutas frescas, cada um mais

mais espirituoso do que os últimos, minúsculos pastéis recheados com creme, um frágil millefeuille com minúsculos morangos frescos e sorvete caseiro de baunilha.e petits fours, maravilhas em miniatura. O almoço foi composto por delícias igualmente sublimes - uma salada de carne de lagosta com peito de abóbora e trufas, e uma trindade de saladas como cogumelos crus e alcachofras violetas com cerefólio, espinafre bebê com fatias quentes de fígado de pato e um “pattes rouges” de lagostas com estragão.

Rins sensíveis e suaves e uma O filé mignon de Iamb simples e róseo com um anel de legumes em miniatura eram os pratos principais que repetiríamos com prazer. Serviço estava preocupado, amigável e eficiente.

Les Pres et les Sources d & # x27Euttenle (Michel Guerard), Eugenie ‐ les • Bains, (58) 58-19-01. •

O nome se refere ao hotel-spa e também ao elegante restaurante country que Michel Guerard transformou em uma meca para a culinária minceur (emagrecimento) e gourmand (tonificação de gordura), mas sempre, sempre, nouvelle.

As salas de jantar feitas em tecidos rústicos de castanho e branco com enormes painéis pintados de frutas da época e caça e um antigo armário cheio de conservas caseiras (para venda), combinam-se para criar uma bonito, se estudado pano de fundo.

É necessário pedir a sobremesa assim que se sentar, se quiser massa, porque vai ser assada na hora. Nosso primeiro jantar começou com um prato exclusivo da Guerard, os cremosos ovos mexidos com cebolinha servidos em cascas de ovo e cobertos com caviar. Igualmente transportador, embora menos divulgado, era a sopa d & # x27ecrevisses à la nage, uma sopa de creme de lagostim. Outro excelente aperitivo eram fatias escuras e úmidas de jambon d & # x27aile de canard, peito de patinho curado ao ar como presunto,

Le marche du pecheur en cocotte era uma mistura imaculadamente cozida no vapor de rouget e salgadinhos, salpicada de mexilhões frescos e ostras com um molho que combinava beurre blanc com concasse de tomate. Pedaços de alga marinha cozidos no vapor com o peixe adoçavam tanto o sabor quanto o aroma. Merlan refogado com rodelas firmes de cenoura, alho-poró e nabos em juliana ao molho de vinho branco. era menos mágico, mas ainda assim delicioso.

Um barão de coelho com ervilhas, macarrão puro e nabos caseiros estava um pouco fumegante e sem profundidade de sabor, a carne não tinha sido dourada de todo. Empalideceu ao lado do grillade de canard de Chalosse, um grosso filé de peito de pato grelhado em fogo de lenha, fatiado malpassado e servido com molho de creme de vinagre.

. A torta chaude aux pommes acidulees, a massa folhada recém-feita que continha fatias de maçã picantes, foi o resultado valioso de nosso pedido antecipado, e a marquise au chocolat com creme de café teve que ser contada entre as melhores meia dúzia de sobremesas do mês inteiro.

O picadinho do almoço foi um pouco menos recompensador, pois junto com as calorias, o Sr. Guerard parece ter eliminado o sabor. (Ou seriam as próprias calorias que têm sabor?) A salada de abertura combinava vagens cozidas de forma crocante, toranja, lagosta e enlatado espargos brancos em molho rosa-tomate parecido com maynnnais astutamente misturados com parafina para substituir o óleo habitual.

UMA Barão do Cordeiro disse ter sido refogada com erva-doce parecia ter sido cozido no vapor e era desinteressante ao lado foram fatias de abobrinha e berinjela cozidas demais e encharcadas. O único toque inspirado foi um sorvete de pêra fresco com hortelã que não trouxe nenhuma sensação de privação.

Tínhamos pedido antecipadamente le pot au feu de Pot au Feu, aquela maravilhosa mistura de carne, pato, porco, legumes e bolinhas crocantes de repolho, tudo cozido em caldo e servido com cerejas em conserva, pepino, molho de tomate fresco e grosso sal. É, compreensivelmente, o prato que tornou o Sr. Guerard famoso em seu primeiro restaurante, Le Pot au Feu, fora de Paris.

Antes do pot au feu vieram dois aperitivos,

três saquinhos de massa folhada, um recheado com morilles, outro com lagostins e caviar

e um terceiro com pães doces de cordeiro assados. Salade Buissonniere, uma mistura sutil de salmão defumado e esturjão, verduras com babados e abacate, era menos complicada, mas uma entrada melhor para o prato pesado a seguir.

Paul Bocuse, Qual d’Illhaeusern, Collonges-au-Mont-d & # x27Or, Lyons, (78) 22-01-40. Nenhum homem para esconder sua luz sob um alqueire, Paul Bocuse tem sua assinatura traçada em neon verde, brilhando contra o céu noturno acima de seu restaurante. As salas de jantar foram decoradas com mão pesada, no que poderia ser considerado um estilo de casa obscena baronial, com obras de arte ruins e velas vermelhas escabrosas. O serviço foi improvisado, mas adequado.

Apenas três pratos se destacaram como verdadeiramente espetaculares, entre eles uma sopa inspirada de mexilhão com aroma de açafrão e um loup en croate impecavelmente construído um robalo inteiro recheado com uma mousse de lagosta, depois assado em massa folhada que permaneceu crocante apesar de sua recheio úmido e o molho claro de tomate e creme que Charon serviu em uma concha. O patê quente de becassines de aves de caça servido com trufas e terrinas de pombo, foie gras e pato também foram excelentes.

Quanto ao resto, o gateau de foies de vo'allies era tão pesado e escuro que se suspeita que possa ter sido feito com fígado de boi, o escalope de turbot vigneronne veio como um peixe firme e fresco dominado por um molho de vinho picante e ácido, e o poularde de Bresse en vasie trufado com legumes, embora agradável, não se aproximava da versão feita por Alain Chapel.

Nem os duros e salgados aiguillettes de canard com nabos, nem os gordurosos pedaços de filé de cordeiro com molho de estragão se distinguiam de forma alguma, e o fricassé de poulet au vinaigre tinha gosto de sauerbraten.

Embora a bandeja de queijo fosse enorme, consistia em muitas fileiras do mesmo queijo. Sorvetes de frutas quase valeram a pena (mais especialmente a framboesa), assim como a torta fina com camadas de chocolate amargo e alguns bombons que pareciam temperados com conhaque. O sorvete de pistache era horrível.

Hotel Restaurant Trolsgros, 22, Cours de la Republique, Roanne (Loire), (77) 71-66-97.

O que você vê quando chega à cidade industrial suja de Roanne é um trilho indefinido. hotel estação rodoviária operado pelos irmãos Troisgros, Jean e Pierre. A sala de jantar tinha todo o charme de um restaurante em uma estação ferroviária alemã, com paredes de madeira marrom desbotadas: cortinas desbotadas, desbotadas e esverdeadas, e mesas amontoadas. Com certeza, estava sendo reformado, então talvez agora o ambiente esteja mais feliz.

Mesmo esquecendo o serviço brusco e frenético e a pressão de venda difícil para a carteira de prêmios padrão, foi a comida que foi mais decepcionante. Entre as melhores opções estão os petiscos de mousse de grives (patê de cotovias com cheiro de junípero), os huitres chaudes Julia (ostras quentes com manteiga) e finas escápulas de salmão ao molho de azeda. Mas o muito divulgado patê em mosaico de vegetais misturados foi servido com uma frieza dolorosa, a nouvelle salade parecia e provou desbotada e a massa folhada com pães doces estava encharcada. Aiguillettes de canard, o peito de pato fatiado e desossado, estava seco e passado, e as pernas do pato servidas ao vinagrete no dia seguinte no almoço estavam pegajosas e seu molho carecia de sutileza e riqueza.

Três costeletas de brebis (uma ovelha ou cordeiro) levemente secas e levemente perfumadas com tomilho eram uma um pouco melhor e a carne Charollais com tutano ao molho de vinho tinto foi o que mais se aproximou da excelência de qualquer um dos pratos.

A variedade de queijo era interessante e os clafoutis de mirtilo atrozes. Então era uma pastelaria trêmula de mil-folhas, embora seu recheio de creme de confeitaria fosse excelente, assim como petits fours e cascas de frutas cítricas cristalizadas.

Taillevent, 15 rue Lammenais, 8e, Paris, (1) 225-05-08.

Muito se esperava desta respeitada casa velha, mas pouco foi entregue. Certamente nada sobre o simples, tradicional, de madeiraconfiguração de painéis pode ofender ou inspirar simplesmente sugerida um bom clube privado. O serviço acabou sendo bruscamente eficiente e um tanto despreocupado.

A comida foi muito decepcionante e apenas três pratos chegaram perto da excelência: as cervelas de fruits de mer, uma linguiça escaldada de lúcio e marisco com ttuffles e pistache em um cremoso beurre blanc outro aperitivo da temporada & # x27s primeiro foie gras em uma gelatina de vinho do porto e uma sobremesa, sorvete de chocolate dourado com mel.

No intervalo, sofremos com gourmandise printaniere, uma salada de pães doces desbotados hors d & # x27oeuvres e um poularde de Bresse com molho de lagostim que foi tão mal elaborado e temperado que poderia ter sido preparado prato principal de banquete congelado. Muito melhor era uma sela de cordeiro com rins, ligeiramente torrada para os nossos padrões, e tournedos de carne perfeitamente grelhados com tutano que eram pelo menos dignos de crédito.

Um sorvete de cassis, anunciado como um "zephir", era notavelmente parecido com gelatina de framboesa preta, vacherin era preenchido com um purê de castanha insípido, o charlotte com peras era justo e o gateau aux noix era uma torta de chocolate com nozes acima da média.

La Pyramide, Boulevard Fernand ‐ Point, Vienne, (74) 85.00.96.

Tendo feito uma das melhores refeições da minha vida neste restaurante em 1953, foi especialmente triste notar o seu declínio desde a morte do seu chef-proprietário, Fernand Point, há 23 anos.

O prato mais notável era um sorvete de framboesa feito com um sabor artificial e notável apenas por esse motivo.

A mousse de foie en brioche foi uma calamidade, com patê e brioche secos e velhos. A cassolette St. Jacques combinava vieiras de couro e espinafre cozido demais em um molho com gosto de marrom escuro. Escalope de seamen Pyramide, uma fatia de salmão escaldado em azeda com um molho de velouto aceitável, era decente, mas o culto de jambon Madero parecia e tinha gosto de presunto de cafeteria com molho. Terrine de grives com zimbro era clara. Se um pouco mole demais,

Aquele peixe maravilhosamente carnudo e suave, omblechevalier, foi cozido demais no porto, mas o "rouget de peixe mediterrâneo, grelhado com um. manteiga chovy, estava úmida e apropriadamente picante. Não é assim com o faisão de algodão-seco com repolho Overbolled.

Mas mesmo que a cozinha tivesse visto dias melhores, seria de se pensar que a gerência ainda sabia como selecionar o queijo. O prato que nos foi apresentado consistia em pedaços secos e rachados e pedaços de tipos banais.

Oustau de Baumantere, Les Daux-de-Pro. vence, (90) 97-33-07.

Baumaniere é um hotel resort de beleza inacreditável com pátios ajardinados e piscinas, situado em uma paisagem dramática de outro mundo de cavernas de pedra com torres antes ocupadas por trogloditas. O cavernoso restaurante, assim como o hotel, está sob a gestão de Raymond Thuilier, um chef muito respeitado, mas que ele supervisiona. ‘Agora está um resumo. decadente e deprimente. O pessoal é rude e arrogante.

Uma nota chave aqui é a torrada melba embrulhada em sacos de celofane de marca registrada, uma liderança adequada para o bisque de lagosta amiláceo, alincy certamente enlatou um guisado de sagacidade de lagosta com limas que poderiam ter ajudado, mas não ajudaram e duas das menores costeletas de cordeiro enrugadas que se possa imaginar. Queijo e doces eram o que você poderia esperar, dado o que havia antes.

L & # x27Archestrate, 84, rue Varenne, Paris 7e, (1) 551.47-33.

Uma sala de jantar com toques orientais indica a paixão de Alain Senderens & # x27s pelo Oriente. Na verdade, ele gostou tanto que estava no Ceilão quando estávamos em seu restaurante. Os preços aqui são exorbitantes para porções que são quase ridiculamente pequenas.

Como aperitivos provamos três saladas, uma de pato e lagosta com manga e manjericão que era doce o suficiente para ser sobremesa, outra de pães doces e girolles, os cogumelos silvestres esfumados, servidos quentes e muito bons, e a terceira de vieiras praticamente sem sabor marinadas com uma salada de milho.

Rins bem refogados, mas suaves, eram guarnecidos com o que de melhor se saboreia neste restaurante - chalotas inteiras assadas com cascas, reduzidas a um purê amanteigado.

O pombo desossado e cortado, tenro de derreter, era servido em uma grossa conserva de alho-poró (poireaux confits) e era o melhor prato principal de todos. Mas os aiguilletes de canard com vinagre de xerez eram tão caramelizados quanto maçãs doces, quase intragáveis.

A bandeja de queijo continha uma variedade agradável, mas os muffins de passas e nozes servidos com ela também eram doces demais. Como era de se esperar, a pastelaria era boa, já que os & # x27s deveriam ser doces - a torta de maçã bonne femme fina como papel e torrada assada sob encomenda para dois e uma charlotte de pêra fresca com uma cornija de framboesa fresca semelhante a um chiffon.

Le Vivarois, 192, Avenue Victor Hugo, Paris 16e, (1) 504-04-31.

Embora Charles Peyrot, o chef e proprietário, seja muito celebrado, o jantar para quatro que servimos aqui foi consistentemente péssimo e o serviço rude e inepto.

O interior obviamente foi feito para ser original, mas, com suas toalhas de mesa encolhidas e desbotadas, móveis de plástico e iluminação sombria, me fez lembrar de cafeterias em hotéis modernos na Bulgária. A comida também podia ser encontrada na Bulgária, começando com uma mousse de grives que certamente estava rançosa e uma salada de petits leguminosas que era uma mistura comum de vegetais frios e cozidos demais. As chaudes de ostras ao molho morno de curry e o linguado em beurre blanc nevado com juliana de alho-poró e cenoura foram os melhores pratos.

A especialidade de pregado não estava disponível, então, em vez disso, pedimos goujonettes des trots poissons au poivre vert, um bom molho de pimenta verde, mas sobre três peixes totalmente indistinguíveis uns dos outros, e todos exatamente iguais ao pregado. Perguntamos ao garçom quais eram os peixes e ele desapareceu, para nunca mais “voltar. O pedaço de boeuf poelee com chalotas e foie gras era duro e excessivamente complicado, e estragonade de volatile Bressane era uma farsa - frango au vinalgre, na verdade, mas em um molho de creme completamente coagulado.

Quando o capitão perguntou se tudo estava “bon”, respondemos que definitivamente era “pas bon”, e ele trouxe o próprio mestre, que perguntou o que havia de errado com a galinha praticamente intocada. Quando lhe disseram, ele respondeu com infinita calma: “Je suis desolde” - mas não tão desolado quanto estávamos quando o cheque veio com a cobrança do frango.

Quando pedimos um suflê de nozes, também listado como especialidade, o capitão nos disse que a cozinha não tinha suflê naquela noite. Mas explicamos que ninguém tem suflê até fazer suflê e como tinham ovos, açúcar, nozes e forno, por que não? Ele concordou e nós comemos o único prato que poderia ser considerado ótimo.


Sopa de cebola francesa

Ótimo local para assistir a várias TVs. Pedi sopa francesa de cebola que estava delicioso e uma batata cozida carregada sem creme azedo. A batata chegou com manteiga e creme de leite. Tive que pedir pedaços de queijo e bacon. O marido pediu filé mignon mal passado e chegou bem malpassado olhando para mim, mas ele disse que estava bom.

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  • Preston H.
  • Nashville, TN
  • 0 amigos
  • 15 avaliações
  • 18 fotos

Miller & # 39s Ale House tem algo para todos. Você não pode ir aqui e não encontrar no menu algo que agrada a você. Além disso, quando você está sentado, há muitas telas mostrando esportes e alguns vídeos de pessoas fazendo todos os tipos de coisas engraçadas para mantê-lo entretido se seus companheiros de mesa ou seu próprio dispositivo móvel não estiverem cortando. A comida aqui é boa. Apreciei meu cheesesteak philly com batatas fritas e também meus zingers e batatas fritas que comprei em uma ocasião diferente. A sopa de cebola francesa é gostosa. Meus companheiros de mesa gostavam de sua comida até certo ponto. Na minha opinião, a Miller & # 39s tenta oferecer algo para todos a preços razoáveis.

Outros verão como você vota!

Desde que Logan & # 39s Road House fechou na área de Cool Springs, nós nos perguntamos o que levaria aquele antigo local. Acontece que a Miller & # 39s Ale House é um upgrade em nossas opiniões.

Já estivemos duas vezes e, embora algumas ofertas do menu sejam melhores do que outras, no geral estamos encontrando coisas para gostar. Em ambas as visitas o nosso grupo ficou bastante satisfeito com a Couve-Flor Crocante (Batida de Cerveja). É lindamente frito, mas é uma maneira muito saborosa de gastar alguns calaories, se você quiser.

Outro destaque é a melhor sopa de cebola francesa que já provei (e até agora não sou fã desse prato!). Não é a tigela salgada que a maioria serve. Mas o caldo, o crouton de pão temperado e a coroa de queijo derretido (Provolone?) Complementam perfeitamente as abundantes cebolas doces.

O Meat Loaf estava seco e mal temperado. Gravy nem mesmo ajudou. César parecia um pouco malvestido. A Farmers Veggie Soup recebeu comentários sem graça. Asas foram um grande sucesso com uma na nossa mesa. Outro amou os adesivos de panela. Camarão foi nada assombroso, como foi o bife grelhado de carne de bovino. Hambúrgueres e costelas de bebê pareciam bons. Peça com sabedoria e divirta-se!


RESTAURANTES Antigo clube de caça e nova churrascaria.

& # x27 & # x27PRESENTEZ les desserts! & # x27 & # x27 o maitre d & # x27hotel diz impaciente para um capitão. & # x27 & # x27Ouvrez la serviette! & # x27 & # x27 o garçom diz em voz baixa enquanto um ajudante de garçom tenta cobrir uma mancha em uma toalha de mesa com um guardanapo dobrado.

& # x27 & # x27Estamos aqui há uma hora e ainda não temos nosso prato principal & # x27 & # x27 um cliente diz ao capitão. & # x27 & # x27Traga o cheque e nós & # x27 iremos para outro lugar. & # x27 & # x27

A culinária é nouvelle ao extremo, preparada sob a direção de Patrice Boely, que treinou com Roger Verge no restaurante de três estrelas provençal, Moulin de Mougins. E como a culinária é nouvelle, ela cria uma série das falhas mais sérias no Restaurante Polo do Westbury Hotel, na Madison Avenue com a 69th Street. Os intrincados arranjos e decorações que caracterizam esse estilo de cozinhar levam muito tempo, então a cozinha é extremamente lenta. Como são usadas grandes tampas de prata para pratos duomo, os garçons muitas vezes não conseguem identificar a comida por baixo e ocorrem erros na hora de servir. E, como acontece com frequência com a nouvelle cuisine, os pratos quentes podem conter alimentos que mal estão mornos.

Tudo isso é uma pena porque o quarto recentemente remodelado é bonito, com madeira escura polida, paredes castanho-amareladas, latão brilhante e estampas de cavalos. Uma multidão conservadora e bem vestida se reúne até tarde na maioria das noites, tanto que, ao fazer uma reserva, você pode receber apenas uma oferta de assentos às 6h30 ou às 9h30. Se você insistir em um prazo mais razoável, geralmente poderá obtê-lo. Mas deixe um convidado desconhecido chegar mesmo quando a sala está apenas um terço cheia, e a mesa oferecida pode estar perto da porta da cozinha, onde as cadeiras são freqüentemente chutadas pelos garçons.

A comida preparada nesta cozinha agitada varia de pobre a excelente. O mau começa cedo, com canapés em miniatura moles e com cheiro de peixe acompanhando as bebidas, quando o garçom se lembra de trazê-los. Os canapés são do tipo que você pode encontrar em uma festa de escritório, especialmente o patê molhado e azedo. Na verdade, todos os patês e terrinas - caça, peixe ou carne - são insossos e encharcados. Ainda assim, há alguns petiscos finos para escolher, como lagosta escalfada e vegetais com manteiga e vermute ou um salmão escocês perfeito servido com blini do tamanho de meio dólar. O fígado de pato provado tinha gosto rançoso e metálico. Várias sopas são excelentes, incluindo creme Canalou (espinafre, cebola, caldo de frango e creme de coco), creme de milho fresco ou aspargo e uma inspirada sopa de frango cremosa com vegetais e lagosta.

A cozinha é mais fraca com peixes e frutos do mar. O salmão escalfado com fatias verdes de abacate era coberto por uma massa folhada mal assada, e o filé de pregado escalfado com toranja rosa quente era praticamente insípido. Pedaços de linguado escaldados com ostras e lagostins e servidos com espinafre eram uma bagunça em um creme muito salgado, pastoso e reduzido.

Carnes e aves são geralmente de qualidade muito superior, sendo as melhores o pato selvagem (um especial fora do menu), o peito de patinho assado mal passado com nectarinas e uma costeleta de vitela refogada, rosada e tenra, temperada com cogumelos selvagens. Também excelente é um entrecosto raro e tenro coberto com chalotas ligeiramente derretidas. Um molho de mostarda vivo realça um filé mignon raro, e os grãos de pimenta verde dão o toque certo à costela de cordeiro.

Os pães-doces com ervas delicadamente refogados com Calvados e maçãs eram decentes, embora menos inspirados do que outros pratos principais, e peito de frango com coração de alcachofra era artificial e desinteressante. Quase o mesmo pode ser dito sobre o cordeiro, que um capitão descreveu como sendo & # x27 & # x27drizzled & # x27 & # x27 com mel.

Legumes atraentes e bem cozidos enfeitam todos os pratos, mas a salada era aguada e sem graça. As melhores sobremesas no carrinho de pastelaria são charlotte de laranja, uma torta de nectarina e uma torta de mirtilo muito parecido com um creme de clafouti. Sobremesas mais elaboradas incluem uma excelente charlotte de pêra com molho de caramelo, sorvete de praliné com amêndoas e uma luxuosa combinação de framboesas gratinadas em molho de creme e resfriadas com sorvete de mel. Bolos de chocolate são decepcionantes, assim como cisne de merengue recheado com creme de leite e molho de framboesa.

Certifique-se de que o garçom não coloque café normal em sua xícara de café expresso. A água derramada é Evian e tem o sabor manchado que os habitantes de Brooklyn associam ao que costumava ser chamado de água Flatbush.

Os preços são bastante altos, e nenhum é dado para pratos especiais fora do menu. Um jantar de três pratos varia de cerca de US $ 28 a US $ 55 antes de impostos, gorjeta e bebidas. Os vinhos são cerca de 25% mais altos do que deveriam ser, um caso em questão sendo uma multa Calon Segur 1977 vendida por US $ 30 que está disponível em lojas de varejo por cerca de US $ 12.

Se a imitação é a forma mais sincera de elogio, vários donos de churrascarias locais devem corar de orgulho. Para o cardápio do Ben Benson & # x27s Steakhouse de três meses na 52d Street, entre a Avenida das Américas e a Sétima Avenida, empresta muitos dos chamados pratos exclusivos de restaurantes de carnes conhecidos da cidade. & # x27 & # x27Pensamos ter & # x27d reconhecer o Palm com frango Bruno e bife à la Stone, & # x27 & # x27 o Sr. Benson disse por telefone. Ex-sócio da Smith and Wollensky, o Sr. Benson pegou um coquetel de frango grelhado com limão e lagosta em seu antigo restaurante & # x27s menu. Do Kippy & # x27s Pier 52 descendo a rua, ele teve a ideia dos caranguejos-pedra da Flórida.

A decoração do Benson & # x27s é uma espécie de antigo-moderno, um quarto branco moderno de teto baixo com painéis em tons escuros e bric-abrac antigo, tanto reproduções quanto reais. O barulho é um problema, como na maioria das churrascarias, e a ventilação é inadequada, especialmente quando há fumantes de charutos com força total. O serviço é desajeitado e lento, em parte porque as mesas estão em dois níveis e os carrinhos devem ser carregados por dois garçons durante a refeição.

Embora Benson & # x27s ofereça alguns bons pratos, há, considerando as alternativas desta cidade, poucos motivos para recomendar este recém-chegado. As melhores opções experimentadas foram o bife do lombo, costeleta de vitela com costela, costeletas de cordeiro triplas, nuggets de frango crocantes e fritos (frango Bruno) e frango com pimenta limão. Mas essa qualidade não é difícil de encontrar em Nova York, e em outros restaurantes é mais provável que você encontre batatas fritas e rodelas de cebola crocantes e sem gordura, batatas assadas que não foram cozidas no vapor até que estejam marrom-ferrugem por dentro e hash browns que não são servidos como uma panqueca frita pegajosa e pegajosa. Os camarões não têm gosto porque estão no gelo há muito tempo, a carne de caranguejo é pastosa, as alcachofras ficam muito tempo na geladeira e o presunto é quase tão seco quanto lascas de madeira. Certa noite, os caranguejos da Flórida pareciam ter passado do seu apogeu. Na noite seguinte, eles cheiravam a amônia e estavam estragados. Quando os devolvemos, o garçom disse que o chef insistiu que estavam bem.

Os melhores petiscos são a lagosta baby cozida fria com casca e a sopa de lentilhas. O scrod fresco grelhado estava cozido demais, o rosbife apresentava traços da mesa de vapor e as lagostas que se dizia serem grelhadas emergiram de um branco fantasmagórico, duro e sem gosto. Os piores pratos principais eram um bife au poivre com um molho muito parecido com molho de carne enlatado e um fígado de vitela que estava desagradavelmente mole em duas ocasiões, sugerindo que tinha sido congelado.

A salada inclui alface americana, às vezes areia e sempre um molho ácido. A pasta primavera, embora bem temperada com alho, estava cozida demais. Só o espinafre com creme era bem preparado.

As sobremesas também são decepcionantes. Even basically good cheesecake twice tasted of onions, probably because of where it was stored in the refrigerator.

Prices are steakhouse high and completely a la carte steaks are $19.75 and lobsters $12 a pound.

Westbury Hotel, Madison Avenue and 69th Street, 535-9141. Atmosphere: Stylish and urbane hunt-club setting, noisy and cramped in some areas with inadequate ventilation service polite but slow, careless and confused. Recommended dishes: Poached lobster with vegetables, Scottish salmon, spinach soup, cream of corn or asparagus soup, chicken soup with lobster, sweetbreads, breast of duckling, wild duck, veal chop, filet mignon in mustard sauce, entrecote, rack of lamb, orange or pear charlotte, blueberry or nectarine tart, praline ice cream, gratin of raspberries. Prices: Lunch, a la carte, with main courses $22 to $35


About

Olá! I’m Angel and when I’m not in a research lab, singing or dancing in my living room, you will find me in the kitchen. I love to cook and now I’m dipping into baking. See, the people I love… enjoy the food I prepare and it fills my heart with so much joy. I decided to share my creations with you.

You do not understand, I have issues, I have an obsession with food. I’m always trying to make or find that perfect bite packed with flavor. During my undergraduate career, I use to write blogs for my university and sometimes my thoughts turned into mini restaurant reviews for a place I visited during a vacation. When I’m not thinking about food or eating food, you’ll find me writing about food. It always becomes a topic of a serious debate in my household. I tend to annoy my husband the most with this obsession. He just doesn’t seem to understand, food is life. Hopefully you will appreciate my food obsession.

I just love preparing a home cooked meal and creating a special moment with family and friends. It’s just a plus to also decorate the table, I believe it captures the perfect memory. Normally, I’m “extra” for special occasions like a graduation party, an anniversary, a birthday, a wedding, or a holiday. On these occasions I like to mimic restaurant quality dishes like a medium rare filet mignon with a mustard sauce served with truffle mashed potatoes and grilled asparagus. Paired with a smoky Pinot Noir and for dessert champagne ganache cake. Be on the lookout for those elegant extravagant recipes. But, on a daily basis I like to keep the meals easy and simple. That’s mostly what you’ll find here, simple meals easy to follow, great for meal prepping.

I mostly tend to bake when I’m stressed out. Just the aroma of sweets like apple pie relaxes my mind. Now, that I’m out of school, my job can be rather demanding. I find myself baking once every blue moon for my husband, my younger brother, and my mom. Let me tell you, all of their taste buds and diets are extremely different. So you will find an array of desserts if your vegan, gluten free, ketogenic, chocolate lover, low carb only kind of person, I got you!

The kitchen is my safe place. I have had good moments and bad moments in the kitchen, but with every moment I’ve created a memory that will last a lifetime. I believe food is what brings everyone together and a home is where your heart throbs with warmth. Here you’ll find an assortment of recipes some more simplistic and others more extravagant. I hope you enjoy Dulcet Scintilla and find that warm and fuzzy feeling that leaves you with a smile.

Sobre mim

I'm a scientist who lives for food and a good cocktail. I'm eager to share simple and sophisticated restaurant worthy recipes and drinks. Welcome to the Dulcet Scintilla kitchen!


Lostpastremembered

To accomplish my assignment, I sat my grandfather down and took up my notebook and asked him about his family. That afternoon I found out that I had a Revolutionary War General in my past as well as towns and counties and streets named after a few of my ancestors in Eastern cities (for years I didn’t remember what state – it was always “in the East”). There was also some vague relationship to a famous English family although we had been in America "forever". I remember the teacher was terribly impressed.




My favorite place inside the house is the most ancient and one of finest examples of 14 th -century architecture extant. Although many great halls had fire pits in the center of the room, the great hall at Penshurst Place still has its pit and uses it for special occasions (well ventilated, I hope – the original opening in the roof was capped centuries ago).


14 comments:

Hello Deana:
What an intriguing labyrinth of detail family ancestry is and you do sound to have had great fun in tracing yours. Such a pity, however, that a titled connection to Penshurst Place was not forthcoming. It is a wonderful house and it would certainly have made great dinner party gossip to talk of one's connection to it.

As a complete aside, we are the only Hattatts remaining in the UK. We have to admit to being rather lax in tracing our ancestral lineage, only knowing of several Hattatts being buried in the church in Broughton, Hampshire. However, having read your account, perhaps we should now look into it all more closely. who knows what one may find?

Mmmm that filet of beef sounds good to me.

It is great fun tracing the family tree but I have now had enough! I have taken Nigel's back to the early 1700's and my father's line back to the 1500's. Also did my mother's line back to 1701. Sadly nobody of any great importance as far as I can see and many of them were farmers and paupers!! It was interesting while the enthusiasm lasted.

Fascinating as always. I think I'm going to make some rose vinegar.

yes -love smoked salt on meats!
Such a pity your family wasn't from there but what a house and what a history! I think your photographs are just as good as the ones from country life - your photographs constantly astond me!

The Rose Vinegar definitely appeals to me also:) What a luscious plating of beef..the beets are so beautiful too.

What an interesting story about your family history, Deana! I started reading last night but I do need to come here with a fresh mind to digest it all :) I'm glad I did.

A beautiful filet recipe! I love beef with spinach and beets and the marinade sounds delicious.

What a fascinating story - I love how you tracked every lead to put the bigger narrative together. The beef dish is a perfect symbol of a rich family story.

Good morning my dear Deana!

WELL. this is making a connection with me. Around our humble family table, I remember hearing great stories of my father's ancestors from Spain and the possible connection to KING PELAYO of Asturias. My mother could also boast a direct connection to the Bourbonnes. yes! We have a photo of her father, my grandfather, in the arms of a Bourbonne (spelling, sorry) prince. Who he was in relation to my family, is questionable. maybe an uncle. But all of this was shared at the dinner table and tales of family gatherings as well are melded into my memory. MY GOODNESS what a hall of history you share with us, and that killer recipe! This is the season to start cooking again, for this summer was more salads and cool soups.

Thank you so much for coming by to comment on my art. It is fun, I don't know how long this season will last that I can actually stay home and make it,but I do intend on preparing my studio to take photos and SEND THEM INTO publications. OH YES. I intend to do so. But this whole adventure is like a good stew it takes TIME to season and develop.

THANK YOU FOR YOUR KIND WORDS! Anita

I too found that oral histories get very confused over time - particularly when there is something that someone wishes to hide . . .

Still its a great springboard for the post and the house tour - which is lovely!

I love the look and the sound of the filet and pointed it out to my hubby who likes to cook from this period and before (his favorite book is Hugh Plat's delights for ladies).

The elderflower vinegar sounds wonderful and I'm looking forward to that as well - thanks for the inspiration!

This recipe looks incredibly tasty Deana, I appreciate such a creative use of my Rose essence! I love the rich history and gorgeous images in your work, and such wonderful personal historical connections!
xo Mandy

That was an amazing read and that house is incredible. I can't believe that Queen Elizabeth held court there. I'd love to know more about my family history :) And that beef with the vinegars? Divine!

A remarkable post on your family background and Penshurst Place.
My MIL got me interested in geneology as someone in her family researched officially and did the entire family and traced them back to their their roots. (I always promised Tracy I would get her in the DAR as I have proof, but it was complicated at the time, maybe still is, and I never got around to it.)
I tried to do it with my side of the family. Got pretty far with my dad's side, but lost my mother's father's side in Canada. It was fun, but time-consuming.
Love the story and the recipe.

(Packing is a nightmare, as you can imagine.)

I see you designed your recipe for my carnivores - rare filet. Sounds excellent.

Was your family from Broome County? We owned property there, sold a few years back, and it's really gone downhill since the recession. I know a town with your name on it. It's nice that you've found such great information confirming the stories you remember from your childhood. I had a couple of Revolutionary War soldiers in my background, too. It does make you stand a little taller, doesn't it?

What a great post. Family histories are amazing with their twists and turns. Love the vinegars. Must. Try.


Rare Filet Mignon, Brioche Crouton with Mustard Butter, Raspberry - Recipes

Enchilada Casserole With Sour Cream

Roast Beef With Mushroom Sauce

Beef Tips, Buttered Noodles, and Gravy

Stir-Fry (Chicken or Vegetable)

Italian Chicken With Garlic and Tomatoes

Cheddar Broccoli Stuffed Chicken

Ham Stuffed Chicken With Swiss Sauce

Boneless Seasoned Pork Chops

Herb Stuffed Chicken and Gravy

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Teriyaki Pork With Diced Pineapples

Baked Fish With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Tomato Spinach Stuffed Portabella With Melted Feta

Blackened Tofu With Tomato Ratatouille

Grilled on hardwood charcoal

Hamburgers, Hotdogs, and Metts With Assorted Buns, Lettuce, Tomato, Onion, Assorted Cheeses, Condiments, Pickles and Relish Display, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Marinated Chicken Breast, Brats, BBQ Ribs, Rolls/Butter, Lettuce, Tomato, Onion, Cheese Platter, Buns, Your Choice of Two Sides, One Dessert, and Potato Chips

Assortment of Chicken, Beef, Pork Skewers With Roasted Vegetables Grilled to Perfection With Your Choice of Two Sides, Rolls/Butter, and One Dessert

Includes Choice of Two Entrées, One Salad, Two Sides, Rolls/ Butter, One Dessert

Gourmet Grilled Entrées

Chicken Breast With Chardonnay Sauce

10oz NY Strip With Herb Butter

Salmon With Dill Cream Sauce

Pork Loin Steak With Mango Salsa

To accompany with the hot lunch buffet and picnics

Tossed Salad With Ranch and Italian

Loaded Baked Potato Salad

Mixed Greens With Apples, Pecans, Mozzarella With Maple Vinaigrette

Tropical Fresh Fruit Salad

Black Bean and Corn Salad

Butter Garlic Whole Potatoes

Green Beans With Mushrooms and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Broccoli and Cauliflower Medley

Fudge Iced Brownie Display

Includes: Glass Appetizer Plates, Cocktail Napkins, Silverware, and Décor for Buffet

Fresh Fruit Display With Yogurt Dip

Jumbo Shrimp Cocktail Skewer

Chilled Crab Dip With Baguette Chips

Mini Chicken Salad Croissants

Vegetable Platter With Specialty Dips

Ham and Cream Cheese Pinwheel

Mini Gourmet Deli Sandwiches

Bleu Cheese Walnut Puff Pastries

Italian Antipasti Display

Tomato Bruschetta With Baguette

Curry Apple Chicken Salad

Cheese Pesto Tortellini Skewer

Chilled Roasted Vegetables

Ginger Tuna on Toast Point

Crisp Pancetta With Goat and Pear

Bacon Tomato Spread Baguette

Cherry Tomato Cheese Mini Skewer

Vegetable Ball With Baguettes

Fresh Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, Hummus, and Vegetable Dip

Teriyaki Flank Steak Skewer

Chimichurri Pork Loin Skewer

Prosciutto Wrapped Shrimp

Black Bean, Chorizo, New Potato

Portabella Stuffed Brie Wheel

Prosciutto Wrapped Scallops

Empanadas (Chicken, Beef, or Pork)

Assorted Stuffed Mushrooms

Spinach Mozzarella Pinwheels

Crab Balls With Cajun Aioli

Chicken Tenders With BBQ Sauce

Artichoke Spinach Dip With Tortilla Chips

Seven Layer Chile Dip With Tortilla Chips

Spicy Crab, Corn Phyllo Cup

Mini Twice Baked Red Skins

Buffalo Style Chicken Strips

Braised Beef Short Ribs and Polenta

Buffalo Chicken Dip With Tortillas

Gouda and Apple Puff Pastry

Beer Cheese With Soft Pretzel Bites

Bacon Wrapped Stuffed Jalapeno

Honey Sriracha Chicken Skewer

Candied Apple Pork Belly Skewer

Meatballs (BBQ, Marinara, or Swedish)

Fried Cheese Rounds With Marinara

Tapas Action Stations

Cooked to order by our chefs

Penne and Bow Tie Pastas, Marinara, Alfredo, Meatballs, Grilled Sliced Chicken, Sautéed Vegetables, Romano, and Parmesan Cheese

Grilled Chicken, Roast Beef, Turkey, Toppings to Choose From Provolone, Sundried Tomato, Mushroom Ratatouille, Pesto Drizzle, Swiss, Caramelized Onion, Horseradish Sauce, Cheddar and Herb Sauce, and Assortment of Specialty Breads

Mexican Fiesta Station

Seasoned Chicken and Beef, and All the Toppings to Make the Perfect Burrito

Chicken, Pork, Steak, Wild Rice, and a Selection of Vegetables to Accompany the Stir-Fry With Choice of Brown Chinese Sauce or Sweet and Sour

Chicken, Pork, Basmati Rice, Mango Chutney, Peanuts, Cashews, Cilantro Mint Chutney, Baby Spinach, Shredded Carrots, Diced Cucumber, and Served With Mini Naan

Add sides and salads to your chef station to make the perfect dinner.

Self-Serve Tapa Station

No chef required or additional fee

Garlic Mashed With Butter, Sour Cream, Chives, Bacon, Cheddar Sauce, Hot Sauce, Chili Topping, and Broccoli Cuts

Macaroni and Cheese in Martini Glass

Corkscrew Pasta: With Cheddar and Gorgonzola Cheese Sauces. Bourbon Sausages, Chicken, Bacon Bits, Salsa, Grated Cheese, Sour Cream, and Scallions

Iceberg and Romaine Mix With Choice of Eight Toppings, Three Dressings, Two Diced Meats, and Choice of Two Home-Style Soups With Rolls/Butter

Mini Coney and Burgers

Coneys and Gourmet Hamburgers, Shredded Cheese, Coney Sauce, Mushrooms and Swiss, Cheddar, Pepper Jack, Bacon, Salsa, and Condiments

Tortilla Chips With Nacho Sauce and Seasoned Ground Beef With Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Red Onion, Tomatoes, and Black Beans (Add Chorizo)

Includes Nacho Sauce, Chili, Jalapenos, Sour Cream, Salsa, Bacon, Red Onion, Salsa

Choice of Two Snacks: Cookies, Brownies, Mini Desserts Snack Mix, Mixed Nuts, Assorted Chips Includes Assorted Soda and Bottled Water (Add Fruit, Cheese, Vegetable Display With Crackers, and Dips)

Mini Pulled Pork or Chicken

Slowly Roasted With Mini Buns and Choice of Sauces

Mini Crab Cake and Cheese Steak Sliders

Cheesesteak Sliders With Roasted Peppers and Onion With Provolone, and Crab Cakes With Cajun Aioli With Fresh Soft Slider Buns

Includes Soft and Hard Shells, Ground Beef, Cheddar, Sour Cream, Salsa, Lettuce, and Jalapeno

Stuffed With Mashed Potatoes, Toppings to Include Bacon Bits, Caramelized Onions, Sour Cream, Jalapenos, Cheddar and Feta Cheese, Salsa, and Chives

Assortment of Gourmet Pizzas (BBQ Cheddar Chicken, Spinach Tomato Feta, Meatlovers, and Cheeselovers)

Sushi (60 Pieces Total)

Shrimp Tempura, Hawaiian, Bulls Eye, Futomaki Roll, Tuna Roll, Salmon Roll, and Asparagus Roll

Artichoke Spinach Dip, Buffalo Chicken Dip, and Housemade Beer Cheese With Pretzel Bites and Tortilla Chips

Accompanied With Gourmet Sauces and Assorted Artisan Rolls

Slow Roasted Medium Rare Prime Rib

Slow Roasted Medium Rare Filet Mignon

Semi Bar for 5.5 Hours (Three Choices of Bottled Beer, Chardonnay, Merlot, White Zinfandel, and Soda)

Add Liquor, Mixers, and Juices

Assortment of Soft Drinks

Coffee, Ice Tea, Lemonade (Dinner Menu Beverages Are Included)

Specialty Drink Station (in Clear Beverage Containers With Silver Spout)

Includes Sweet Tea With Sliced Lemons, Strawberry Lemonade With Sliced Strawberries, Water With Fresh Limes

Coffee Bar Selections

We proudly serve 100% Colombian coffee and Bigelow Teas elegant regular, decaf, hot water with assorted flavored teas, flavored and regular creamers, assorted sugars, Baileys and plain whipped cream, chocolate chips, cinnamon and nutmeg shakers, and

Hot Chocolate Bar With Chocolate Shavings, Mini Marshmallows With Whipped Topping

Mulled Hot Cider (Seasonal)

Dinner Buffet or Family-Style Options

Options: One Entree, Two Entrees, Three Entrees

Includes China, Silverware, Cloth Napkin, Glassware, Coffee, Iced Tea, Lemonade, Four Sides, Rolls, and Honey Butter

(Additional charges apply for family and served style.)

Click Here to Add a Title

Breaded Chicken Cordon Bleu

Proscuitto Wrapped Chicken

Slow Roasted Turkey and Gravy

Individual Chicken or Beef Pot Pie

Apple Almond Chicken Breast

Chicken or Beef or Veg Stir-Fry (Rice Is Included as One of the Side Options)

Carved Top Round With Horseradish Sauce

Sliced Beef in Mushroom Sauce

Thinly Sliced Beef Brisket With Au Jus

Beef Tenderloin Medallions With Rich Homemade Au Jus

Ancho Telapia, Queso Fresco

Bacon Wrapped Stuffed Pork Loin

Porchetta (Italian Rolled Pork)

Bleu Stuffed Beef Tenderloin

Honey Brown Sugar Glazed Ham

Roast Pork Tenderloin With Pan Au Jus

Diced Pineapple Teriyaki Pork

Mango Roasted Pork Tenderloin

BBQ Baby Back Pork Riblets

Beef Short Ribs on Polenta Cake With Raspberry Chipotle Sauce

Raspberry Chipotle Chutney Pork

Horseradish Crusted Salmon

Arugula Pine Nut Cheese Ravioli

Rice Stuffed Bell Pepper With Tomato Coriander Sauce

Spinach Salad With Tomatoes, Roasted Peppers, Maple Bacon and Vidalia Dressing

Romaine Lettuce With Mandarin Oranges, Toasted Almonds, Feta, Rasp, Vinaigrette

Mixed Greens With Artichokes, Mozzarella, Roasted Peppers, Lemon Thyme Vinaigrette

Field Greens With Bleu Cheese, Walnuts, Dried Cranberries, Red Wine Vinaigrette Greens With Apples, Mozzarella, Candied Pecans With White Wine Vinaigrette

Greens With Pecans, Pears, and Cranberries With House Vinaigrette

Loaded Baked Potato Salad

Black Bean and Corn Salad

Garlic Rosemary Mashed Potatoes

Herb Tossed Roasted Red Skins

“O’Brian” Au Gratin Potatoes

Green Beans With Mushroom and Onion

Green Beans With Bacon and Onion

Fresh Peas With Mushrooms and Onions

Sweet Corn With Bell Pepper Medley

Sliced Maple Glazed Baby Carrots

Cheddar Macaroni and Cheese

Baked Potato, Butter, and Sour Cream

Broccoli Casserole With Fried Onions

Butter and Garlic Whole Baby Potatoes

Sundried Tomato and Olives Pasta

Artichoke/Leek Gratin Over Rice

Seasoned Roasted Vegetables

Penne Pasta With Roasted Tomatoes, Arugula, and Garlic Extra Virgin Olive Oil

Click Here to Add a Title

One Salad, Two Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

One Salad, Three Sides, Rolls/Butter, Coffee, Tea, Lemonade, and All China and Glassware

Off the buffet entrée and sides menu

(Chef fee applies to all plate up dinners.)

Desserts and Stations

NY Cheesecake Crème Brulee Style

Mini Dessert Display (Chocolate Mousse, Cheesecakes, Éclairs, Crème Puffs)

Chocolate Fudge Cake With Caramel Sauce

Pecan Pie With Bourbon Sauce

Key Lime Pie With Whipped Topping

Berries in Balsamic Yogurt Drizzle (Seasonal)

Add Scoops of Vanilla Ice Cream

Specialty Gourmet Mini Desserts

Raspberry Parfait in Martini

Chocolate Mousse in Shot Glass

Strawberry Apple Crisp in Martini

Vanilla Crème Bruleé in Chinese Spoon

Irish Crème Mousse in Shot Glass

Chocolate Dipped and Drizzled Strawberries

Pot de Crème in Chinese Soup Spoon

Assorted Mini Gourmet Dessert Platter

Choice of Four Chocolate Mousse Tart, Chocolate Eclair, Chocolate Drizzle Crème Puff, Assorted Cheesecakes, Carrot Cake Drops, Apricot Shortbread Bar, Cookies, Fudge Iced Brownies, and White Cupcakes With Strawberry Icing

Large Chocolate Fountain (Feeds Up to 150 People)

Your Choice of Four Dippers

Fountain Dippers: Strawberries (Seasonal), Marshmallows, Pretzels Sticks, Graham Crackers, Oreos, Vanilla Cake, Nilla Wafers, Peanut Butter Cookies, Potato Chips, Sliced Apples

This unique bar has special-size containers with six different choices of candies with clear bags and small scoops to make it easy for your guests to fill their bag with treats.

Your Choice of Candies: Sweet Stripes, Peppermints, Skittles, Starburst, Twizzlers, Reese’s Pieces, Plain or Peanut M&M’s, Kisses, Tootsie Rolls, Gourmet Jelly Beans, Assorted Mini Chewy Candy Bars, and Assorted Mini Hershey Bars


COVID-19 Surcharge

To help offset restrictions on our business resulting from the COVID-19 crisis, a 5% surcharge has been added to all guest checks. If you would like this removed, please let us know

Description:
The Supper Club Menu is served from 11:30am – 5:30pm daily, Dine-in and Carry Out. $26.95 per person

To Start

Glass of Wine or Non-Alcoholic Beverage

Freshly Baked Ciabatta Bread

First Course

Cup of Cream of Tomato-basil Soup

Second Course

Barbecued Ginger Atlantic Salmon

Oven-Roasted Atlantic Salmon

Housemade Potato Gnocchi tomato-vodka sauce

Chopped Steak sautéed peppers & onions

Finale


Yogi Kale Salad

The #1 trick to making a salad with kale is messaging the fibrous greens until the leaves are supple and easy to eat. It also helps to tear the leaves off the hard center stem running the length of the leaf.

Vile Weed. Those were the words of Seinfeld’s Newman, not mine, referring to broccoli. And they are words that my darling husband and dear son also loved to toss around whenever they saw me bringing home bags of kale (not broccoli) thank goodness! I’d cry if my family didn’t like broccoli.

Come on, guys, vile weed. Really. Kale is a Super Food for crying out loud!

Aside from all the great press kale has gotten from the holistic crowd and Super Food status it’s gain in the last few years, it has had a hard time finding a place at our table.

Granted, the first time I served it, I steamed it and it was rather fibrous and it did get stuck in our teeth making us look like green-toothed mer people from the darkest regions of the ocean. So I can’t blame them that much.

Fast forward six years later, I was at Urban Breath Yoga studio in St. Louis working on my 200 FYT and trying to be being oh so healthy.

Breathe in… exhale… My mind wandered to a nice thick buttery medium rare filet mignon and… breathe in… an ice cold martini with blue cheese stuffed olives… exhale… focus dammit focus… downward dog… chocolate cake with butter raspberry filling… oh crap, everyone is in tree pose and my tush is still up in the air…

We broke for lunch and being oh so enlightened, I brought almonds, goat cheese, raspberries and a little salad I picked up at Whole Foods. It wasn’t the herb crusted butter steak that I really wanted, but it would have to do.

The salad was bright with deep colors. Jewel-like red cranberries were nestled in dark green kale and I could see toasted pine nuts peeking through here and there. This was promising. It even smelled good, like lemons and sunshine. I took a bite and it era gooooood.

The kale was soft and lemony and did not get caught in my teeth. It had tang from the lemon vinaigrette, sweetness from the cranberries, earth from the toasted pine nuts and kale, and just a bit of minced shallots to tie it all together.

Oh yeah… I am so making this at home. If my family doesn’t like it, more for me!

I did make it the following week. My family was surprised how much they liked it. Here’s the crucial step you must absolutely positively must not skip: after you chop the kale into small pieces (nickel to quarter size), give it a massage, a really good deep tissue massage.

Roll up your sleeves and get your hands in there. This will break up the fibrous tissue of the leaf and makes all the difference between wishing you had a fourth stomach to help digest it and enjoying a soft and compliant vegetable.

Fresh yogi kale salad – It’s a bright balance of sweet and savory full of colorful super foods.


Perfect for summer celebrations! Whether it&rsquos date night, a birthday, anniversary, or other milestone, this meal will impress your guests and tantalize your taste buds.

For a complete meal, serve it with Screaming Skillet Green Beans and follow it with a Citrus Dream Tart. Want more peach mango flavor? Check out my recipe for Steamed Artichokes with Spicy Peach Mango Sauce or see my complete collection of summer recipes.

Se você gostou desta receita, dê uma nota de CINCO ESTRELAS e compartilhe com seus amigos!



Comentários:

  1. Corley

    Sim, a opção é boa

  2. Leane

    A tua frase é incomparável... :)

  3. Ivan

    Mais uma boa ideia

  4. Zulkibar

    Eu confirmo. Eu concordo com todos os itens acima. Vamos discutir esta questão.

  5. Eduardo

    Eu acredito que você estava errado. Proponho discuti-lo. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  6. Yozshurg

    Bravo, frase maravilhosa e oportuna



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