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Receita de couve assada com castanhas

Receita de couve assada com castanhas

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  • Couves de Bruxelas assadas

Castanhas e couves de Bruxelas são torradas com açúcar mascavo e manteiga até ficarem crocantes, caramelizadas e deliciosas. As castanhas e os rebentos ficarão um pouco crocantes - recomenda-se ferver as castanhas e os rebentos durante 15 minutos entre os passos 2 e 3 se os preferir mais bem passados.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 20 castanhas torradas e descascadas
  • 450g de couves de Bruxelas, aparadas
  • 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo macio
  • 2 colheres de sopa de manteiga

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Arrume as castanhas e as couves de Bruxelas em uma assadeira. Espalhe as cebolas fatiadas sobre as castanhas e as couves-de-bruxelas e tempere com sal e pimenta-do-reino; polvilhe açúcar mascavo por cima e polvilhe com manteiga.
  3. Asse no forno pré-aquecido, mexendo duas vezes, até dourar e ficar crocante, cerca de 40 minutos.

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Couves de Bruxelas com Castanhas

Marque o lado achatado de cada castanha com um X. Coloque as castanhas em uma panela grande com água e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos e depois retire as castanhas da panela. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a casca externa e a pele marrom. Retorne as castanhas à panela e continue fervendo em fogo médio até ficarem macias, 20 a 25 minutos. Escorra e reserve.

Enquanto isso, leve outra panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe sem tampa até ficarem macias, 7 a 10 minutos. Escorra em uma peneira e imediatamente mergulhe em água gelada por vários minutos até esfriar para interromper o processo de cozimento. Assim que as couves de Bruxelas estiverem frias, escorra bem e reserve.

Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte as chalotas, cozinhe e mexa até que as cebolas amolecem e ficam translúcidas, cerca de 5 minutos. Junte as castanhas e as couves de Bruxelas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Continue cozinhando e mexendo até aquecer completamente, cerca de 5 minutos.


Couves De Bruxelas Assadas Com Castanhas

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Couves de Bruxelas assadas com castanhas

Yvonne Duivenvoorden

Bônus nutricional:
Quando você pensa em vitamina C, laranjas e pimentões podem vir à sua mente, mas não se esqueça das couves de Bruxelas! Os pequenos repolhos estão repletos do nutriente, o que ajuda o corpo a manter os tendões, ligamentos e ossos saudáveis ​​(você obterá 168% de sua necessidade diária em cada porção deste lado!). A couve de Bruxelas também demonstrou conter baixas quantidades de resíduos de pesticidas em comparação com outros vegetais, tornando-os uma excelente opção vegetariana limpa, mesmo que você não possa comprar orgânicos.


Cook & # x27s Notas:

Esta receita vai produzir castanhas e couves com um pouco de crocante. Ferver as nozes e os brotos por 15 minutos entre os passos 2 e 3 é recomendado se você preferir que fiquem mais bem passados.

Você pode comprar castanhas em uma jarra ou preparar outras frescas você mesmo. Para descascar castanhas, use uma faca afiada para marcar o lado plano de cada castanha com um X. Coloque as castanhas em uma panela grande com água e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos e depois retire as castanhas da panela. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, retire a casca externa e a pele marrom. Volte as castanhas para a panela e continue a ferver em fogo médio até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra e prossiga com a receita.


As estrelas de apoio

São os papéis coadjuvantes que unem este prato:

  • Mistura de manteiga e óleo: você quer que a couve de Bruxelas cozinhe sem ser perturbada no início, para que possa formar um bom carvão. A manteiga ajuda a aprofundar o sabor, enquanto o óleo evita que tudo queime e se torne amargo.
  • Chalota e alho: os blocos de construção de muitos bons pratos! Em vez disso, podem ser usadas cebolas marrons, mas se você puder obtê-las, as chalotas oferecem um sabor mais delicado e não exigem tanto cozimento.
  • Sábio: A erva terrosa, parecida com o pinho, complementa e aprofunda o sabor das couves de Bruxelas e das castanhas. A manjerona é um bom substituto se você não tiver sálvia.
  • Suco e raspas de limão: adiciona um pouco de brilho a um prato de outra forma muito terroso e combina muito bem com o sábio.

Você pode servir esta couve de Bruxelas refogada e acompanhada de castanha com salmão, frango, peru ou arroz temperado. Eu também os servi junto com uma batata assada simples, salgada e era saborosa e reconfortante.


Couves de Bruxelas assadas com castanhas na receita de xarope de bordo

Nas próximas semanas, eu & # 8217 estou transformando meu blog em um blog de foodie vegano! Só estou brincando & # 8230, porém, vou postar algumas novas receitas enquanto eu & # 8217 estou me desafiando a me tornar vegan para Veganuary. Como você já deve saber, já sou vegetariano há alguns anos. Mas os vegetarianos comem produtos lácteos como queijo, iogurte e manteiga, bem como ovos. Agora, eu realmente não gosto de leite e iogurtes, mas eu absolutamente amo queijo e posso viver de queijo, pão e azeitonas. E vinho, é claro. Portanto, este será um verdadeiro desafio para mim. Nunca faço resoluções de Ano Novo; em vez disso, é mais provável que estabeleça metas que gostaria de alcançar. Portanto, tornar-se vegano em janeiro (embora esperemos mais tempo) é uma dessas metas para 2019.

Aqui está a primeira receita vegana para este mês: couve de Bruxelas assada com castanhas em cobertura de xarope de bordo & # 8211 com pistache torrado e cranberries secas. Fiz isso para o Natal e foi um grande sucesso. Eu amo couves de Bruxelas, mas muitas pessoas as detestam & # 8211 todos nós temos gostos diferentes. Agora, esta receita fará uma pequena diferença ao servi-los, pois está repleta de sabores. A couve de Bruxelas pode ser um pouco enfadonha e sem gosto (nunca cozinhe demais, senão cheirariam mal) quando servida sozinha, mas adicionar um pouco de doçura a ela e o sabor crocante das nozes torna-a um prato realmente chique. E colorido. Eu penso, é uma refeição à vontade & # 8217, uma bela e saudável refeição vegana repleta de vitaminas e proteínas.


Couves de Bruxelas: o que há em um nome?

Acredita-se que os pequenos vegetais verdes tenham se originado em Roma, mas se tornaram populares após seu homônimo, Bruxelas, onde foram cultivados no século 16 antes de se espalharem pelo resto da Europa e além.

Hoje em dia as pessoas estão fazendo todo tipo de coisa com couve de bruxelas, mostrando como podem ser tacos de couve de bruxelas saborosos e versáteis, né?

Assista ao vídeo de instruções:

A couve-de-bruxelas absorve muito sabor e, quando bem temperada e cozida, torna-se leve e quase nojenta, com o centro amolecendo, mas ainda assim oferecendo um crocante agradável.

Parte da família dos crucíferos, os brotos maiores podem ter um gosto amargo muito leve, mas os bebês são bastante doces. Eles compartilham um perfil de sabor com repolho, couve-flor, couve e folhas de mostarda, então, se você gosta de vegetais e verduras, vai gostar de couve de Bruxelas. Só talvez não os ferva.


Receita: Couve de Bruxelas Assada e Castanhas

Nota: Assim que as castanhas estiverem torradas, embrulhe-as em uma toalha grossa para reter o vapor enquanto esfriam. Isso solta a casca, tornando-os mais fáceis de descascar. Guarde as castanhas frescas torradas e descascadas em um recipiente coberto na geladeira por até 3 dias. De Beth Dooley.

• 1 1/2 lb. de couve de Bruxelas, aparada

• Pimenta preta moída na hora, a gosto

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Usando uma faca afiada, marque os lados achatados das castanhas com um X. Espalhe sobre uma assadeira e asse até que a casca descasque, cerca de 8 a 10 minutos. Retire e embrulhe as castanhas em um pano de prato grosso para cozinhar no vapor enquanto esfriam. Em seguida, retire as cascas de couro.

Enquanto as castanhas estão esfriando, corte pela metade as couves de Bruxelas maiores e misture-as com cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva para revestir. Espalhe sobre uma assadeira, polvilhe com sal grosso e leve ao forno, sacudindo a assadeira de vez em quando, até que fiquem macios e dourem nas bordas, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa de óleo restantes com o vinagre balsâmico e o xarope.

Jogue as castanhas preparadas na panela com as couves de Bruxelas torradas, regue com a mistura de óleo balsâmico e misture bem. Volte ao forno para glacear, cerca de 3 minutos. Tempere com a pimenta moída. Sirva quente ou em temperatura ambiente.


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Este foi um bom tratamento, mas não uma receita que eu faria com frequência. Adoro a ideia de refeições de férias. Eu adicionei uma pitada de pimenta caiena para combater o doce. Fácil com um ótimo sabor.

Excelente receita! Eu não estava convencido quando decidi fazer isso, mas estava pronto para tentar. Bem, nós os teremos no Natal também! Você precisa ferver os brotos por tempo suficiente no xarope de bordo para que toda a água evapore e deixe apenas o bordo para enviá-los. Acrescentei amêndoas e avelãs picadas que já havia torrado. Simplesmente perfeito !

Fiz esta receita no último dia de Ação de Graças e não se importou com a doçura do xarope de bordo com a pungência das couves de Bruxelas. Este ano vou procurar uma receita que realce, em vez de tentar mascarar, o sabor natural dos meus rebentos.

Sempre me perguntam a receita. Muito gostoso.

Isso foi realmente bom, exceto que o molho não engrossou. Não sei o que aconteceu lá! Também substituí castanhas por castanhas de caju, que estavam igualmente deliciosas.

Fui avisado de que nem todo mundo gostaria de Couves de Bruxelas em nosso encontro de Ação de Graças deste ano, mas esta receita fez toda a diferença. Todos elogiaram o sabor e as castanhas adicionaram uma nota interessante para aqueles que não estão acostumados com o sabor. Com certeza farei de novo, e já tive pedidos para a receita.

Fantástico. Eu comi as sobras avidamente por dias! Como muitos outros revisores do Epicurious, devo confessar que fiz uma alteração nesta receita. Eu tinha uma abóbora em casa, então eu assei e coloquei na frigideira quando estava glaceando os outros ingredientes. Adicionou cor e sabor. Meu marido e eu comemos com arroz integral de grãos curtos. Nunca saudável foi tão saboroso.

Boa receita para couve de Bruxelas (eu também tinha alguns odiadores de couve de Bruxelas que limpavam seus pratos!). Definitivamente mais fácil se você puder comprar castanhas já descascadas. Trader Joe & # x27s agora os está vendendo em sua seção de arroz e grãos e eu tentarei com eles da próxima vez.

Comecei a fazer este prato há alguns anos para o Dia de Ação de Graças. Agora está na nossa mesa todos os anos no Dia de Ação de Graças, mas também faço isso sempre que posso. Leva algum tempo para preparar tantas couves de Bruxelas e preparar as castanhas. Costumava encontrar castanhas já limpas e em embalagens secas. Isso foi muito mais fácil! Este ano tive de comprá-los congelados já torrados, mas com as cascas. Levei uma hora só para descascar e esfolar as castanhas! Meu marido adora couve-de-bruxelas assim, mas a maioria dos meus convidados também. Eles vão particularmente bem com o nosso jantar de latkes Hanukah também! Eu provavelmente uso muito menos manteiga e xarope de bordo do que o necessário, já que geralmente ganho 3 libras. de couve de Bruxelas de uma vez e não mede nada. Eu só cozinho os brotos até que eles absorvam a calda. Essa etapa sempre leva mais tempo do que o esperado. Outras pessoas que não gostaram dos resultados podem não estar cozinhando por tempo suficiente.

Uma boa maneira de servir couve de Bruxelas para pessoas que pensam que não gostam dela. As castanhas são um ótimo toque, mas é difícil assar as castanhas frescas, descascá-las e descascá-las e, ao mesmo tempo, fazer tudo o que é necessário para preparar uma refeição com vários pratos como o Dia de Ação de Graças - as castanhas frescas têm um sabor melhor, mas têm um favor a si mesmo e use uma boa marca em lata ou engarrafada para tornar a vida um pouco menos agitada.


Leve uma panela grande com água para ferver e adicione os brotos. Traga o conteúdo da panela de volta à fervura. Cozinhe os brotos por 10-15 minutos ou até que estejam macios. Escorra bem.

Derreta a manteiga na frigideira quente em que os rebentos foram cozidos. Adicione as castanhas e cozinhe por 1-2 minutos, virando-as de vez em quando na manteiga, volte a colocar os rebentos na frigideira e cozinhe mais 1-2 minutos, virando bem para cobri-los com manteiga. Tempere os rebentos a gosto. Mantenha-os aquecidos até a hora de servir.