Receitas tradicionais

Receita de folhas de couve recheada

Receita de folhas de couve recheada

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne
  • Trituração de carne

Gosto de experimentar novos recheios para folhas de repolho recheadas. Experimente com qualquer tipo de carne picada ... boi, porco, cordeiro, todos funcionam bem.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 repolho grande
  • 500ml de água
  • 175g de quinua
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido ou conforme necessário
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 cenoura cortada
  • 250g de carne picada
  • 250g de carne de porco picada
  • 250ml de molho de macarrão, dividido
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de grânulos de cebola
  • 1 colher de chá de páprica
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 250ml de caldo de frango com redução de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de chucrute, escorrido
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h35min

  1. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Coloque o repolho em uma superfície de trabalho plana. Corte um círculo ao redor da haste e remova o caroço. Coloque o repolho na água fervente. Cubra e cozinhe até ficar macio, 8 a 10 minutos. Remova as folhas de repolho com pinças enquanto cozinham; seque com papel de cozinha.
  2. Leve água e quinua para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinua esteja macia, 15 a 20 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.
  5. Transfira a maior parte da mistura de cebola e cenoura para uma tigela, reservando uma pequena porção da mistura para o molho. Adicione o restante azeite, quinua, carne, porco, 1 colher de sopa de molho de macarrão, ovos, 2 colheres de sopa de endro, alho em pó, grânulos de cebola, páprica, sal e pimenta. Misture até que o recheio esteja bem combinado.
  6. Corte a parte grossa da costela do fundo de cada folha cozida para que seja mais fácil de enrolar. Coloque uma porção do recheio em uma folha. Dobre a haste sobre o recheio e dobre as laterais em direção ao meio. Enrole e recheie o resto da folha. Repita até que o recheio seja usado. Corte o repolho em fatias finas.
  7. Combine o molho de macarrão restante com o caldo de galinha, alho, chucrute e 2 colheres de sopa de endro em uma tigela. Espalhe algumas colheres de sopa do molho no fundo de uma assadeira. Adicione o repolho fatiado. Coloque os rolos de repolho com o lado da costura voltado para baixo em uma única camada por cima. Despeje o molho restante sobre os rolos. Cubra com papel alumínio.
  8. Asse no forno pré-aquecido até que os rolos de repolho estejam macios, 60 a 90 minutos.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Resumo da receita

  • 12 folhas grandes de repolho verde
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 xícaras de alho-poró em fatias finas
  • 1 ½ xícara de aipo picado
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de arroz basmati cru
  • 1 ⅔ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de sementes de erva-doce, trituradas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de tomate ameixa, não drenado e picado
  • ⅓ xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão picado
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • Spray para cozinhar

Folhas de couve a vapor, tapadas, reserve 3 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o alho-poró, o aipo, a cenoura e o alho refogados e refogue por 7 minutos. Adicione o arroz, 1 xícara de caldo e as sementes de erva-doce, cubra e cozinhe por 7 minutos ou até que o líquido seja quase absorvido. Combine a mistura de arroz, 2 colheres de sopa de salsa e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela e misture bem e reserve a mistura de arroz.

Adicione 1/3 xícara de caldo à frigideira e leve ao fogo médio até ficar bem quente. Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o restante 1/3 xícara de caldo de galinha, salsa e os próximos 5 ingredientes (salsa e tomate) e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e acrescente as azeitonas e a pimenta. Reserve o molho.

Coloque 1/3 xícara da mistura de arroz em cada folha de repolho e enrole como um rolo de gelatina. Coloque os rolos de repolho em uma assadeira de 13 x 9 polegadas coberta com spray de cozinha. Coloque o molho sobre os rolos de repolho. Cubra e leve ao forno a 400 & deg por 1 hora.


Resumo da receita

  • 2 quartos de água
  • 1 repolho verde grande (cerca de 2 1/2 libras)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 8 onças de carne moída
  • 8 onças de carne de porco moída
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de salsa em flocos
  • 1 pimenta verde média, ralada
  • 2 talos de aipo com folhas, finamente picados
  • 4 xícaras de purê de tomate
  • 1 maçã Granny Smith, descascada, sem núcleo e picada
  • 1/2 xícara de creme de leite e mais para enfeitar

Usando uma faca, remova o núcleo central do repolho. Em uma panela grande não reativa, leve 2 quartos de água para ferver. Adicione o repolho e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que as folhas externas estejam verdes brilhantes e macias. Retire o repolho da água e remova as folhas externas. Retorne o repolho à água fervente e repita o cozimento breve e a remoção das folhas até que todas as folhas estejam cozidas. Reserve 2 xícaras de água do cozimento do repolho. Apare a nervura central espessa da parte inferior de cada folha. Reserve quatro folhas externas grandes para forrar o fundo da panela.

Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até dourar e ficar macio, cerca de 8 minutos. Em uma tigela grande, misture a mistura de cebola, arroz, carne bovina, carne de porco, sal, pimenta, salsa em flocos, pimenta verde e aipo. Mexa para combinar.

Adicione cerca de 1/3 xícara de recheio de arroz a uma folha de repolho. Dobre os lados do repolho sobre o recheio e, começando pela ponta do caule, enrole o repolho. Repita com o restante das folhas e recheio.

Forre um forno holandês de 5 litros com folhas externas reservadas. Transfira as folhas de couve recheadas para o forno holandês.

Em uma tigela grande, misture o purê de tomate e as 2 xícaras reservadas de água do cozimento do repolho. Despeje um pouco do molho de tomate sobre o repolho até quase cobrir. Polvilhe maçã por cima das folhas de repolho. Deixe ferver e imediatamente reduza a uma tampa de fogo brando. Cozinhe por 1 hora ou até que o repolho esteja bem macio, adicionando mais molho de tomate conforme necessário.

Coloque o creme de leite em uma tigela pequena e coloque cerca de 3/4 de xícara de molho de tomate dos rolos de repolho recheados cozidos. Bata para combinar. Adicione a mistura de creme de leite de volta ao forno holandês e mexa para incorporar. Sirva com creme de leite adicional.


Ingredientes

Para as folhas de repolho recheadas

  • 12 folhas grandes de couve savoy
  • 2 colheres de sopa de azeite (mais um extra para untar)
  • 300 gramas de morcela (sem pele e fatiada)
  • 1 cebola grande (fatiada)
  • 3 dentes de alho (finamente picados ou ralados)
  • 150 mililitros de vinho tinto
  • 1 raminho grande de tomilho fresco (apenas folhas)
  • 250 gramas de grão de bico cozido (de preferência preto)
  • 2 tomates grandes (sem sementes e picados)
  • 100 mililitros de caldo de galinha ou caldo de vegetais
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora

Para a cobertura

  • 30 gramas de pão ralado (opcional)
  • alguns ramos de tomilho fresco (opcional)
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Servir

Para as folhas de repolho recheadas

  • 12 folhas grandes de couve savoy
  • 2 colheres de sopa de azeite (mais um extra para untar)
  • 10½ onças de morcela (sem pele e fatiada)
  • 1 cebola grande (fatiada)
  • 3 dentes de alho (finamente picados ou ralados)
  • ⅔ xícara de vinho tinto
  • 1 raminho grande de tomilho fresco (apenas folhas)
  • 1½ xícara de grão de bico cozido (de preferência preto)
  • 2 tomates grandes (sem sementes e picados)
  • escassa ½ xícara de caldo de galinha ou caldo de vegetais
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora

Para a cobertura

  • ½ xícara de pão ralado (opcional)
  • alguns ramos de tomilho fresco (opcional)
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Servir


Lahanodolmades me Avgolemono (folhas de repolho recheadas)

Tempo de preparação: 50 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 repolho grande com cerca de 2 quilos (afrato)
  • 1 quilo de porco ou vitela moída (ou uma mistura de ambos). Eu uso carne de porco.
  • & frac12 xícara de arroz de preferência Carolina ou outro arroz de grão curto
  • 1 cebola roxa grande, finamente picada
  • 1 cebola verde, picadinha
  • & frac12 xícara de salsa, finamente picada
  • 1/4 xícara de endro picado
  • 1/4 xícara de hortelã fresca, finamente picada (ou 1 colher de sopa de hortelã seca)
  • & frac12 xícaras de ervas aromáticas, como kafkalithres e myronia (opcional)
  • & frac12 xícaras de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta
  • Caldo de galinha ou 1 caldo dissolvido em água

Molho Avgolemono:

  1. Em uma panela grande, leve água salgada para ferver. Retire com cuidado o caroço do repolho, espete um garfo no centro e ferva o repolho até que as folhas externas amoleçam. Remova o máximo de folhas que puder e continue com mais folhas.
  2. Numa tigela coloque a carne moída, o arroz, a cebola, a salsa, as ervas, o sal e a pimenta, bem como metade do azeite e misture bem.
  3. Se as folhas forem muito grandes, corte-as em pedaços de cerca de 10 x 10 cm e remova o miolo duro. Adicione uma colher cheia de carne picada (a quantidade do recheio dependerá do tamanho da folha).
  4. Dobre com cuidado a borda esquerda e depois a direita e role até o fim. Embrulhe em forma de charuto (dobre demais, pois o arroz vai expandir durante o cozimento). Repita com as folhas restantes e recheio e dobre cada lado da folha e depois enrole.
  5. Coloque ordenadamente na panela (eu uso a mesma em que o repolho foi fervido) começando da borda para o centro. A segunda e a terceira camadas podem ser colocadas em cima e, em seguida, cubra com o prato (que deve ser exatamente do tamanho da panela). Isso é feito para que, quando os lahanodolmades estiverem fervendo, eles não abram.
  6. Adicione o restante azeite e a água (ou caldo) apenas para tampar o prato e quando chegar à ebulição abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
  7. Escorra a maior parte do caldo reservando 1 xícara para o avgolemono.
  8. Deixe esfriar um pouco e depois regue com o molho avgolemono. Veja as instruções passo a passo aqui.

Nota: Avgolemono precisa de algum tempo para engrossar, então é melhor deixar por pelo menos meia hora antes de servir.


Receita de folhas de couve recheadas - receitas

Coloque o repolho em água fervente por cerca de 5 minutos, virando uma vez. Insira um garfo comprido na cavidade do repolho.

Remova as folhas uma a uma e mergulhe-as na água apenas o tempo suficiente para amolecer. Você deve obter aproximadamente 12 a 15 folhas.

Quando resfriado o suficiente para manusear, corte a veia dura do repolho para que seja mais fácil de rolar.

Refogue a cebola picada no azeite em fogo médio até que amoleça e esteja quase marrom claro. Não deixe dourar totalmente. Deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque carnes, temperos, ovo, cebola resfriada e arroz. Misture muito bem.

Use uma colher de sorvete para colocar a mistura de carne nas folhas de repolho.

Pique finamente o resto do que sobrou do repolho. Coloque no fundo de um refratário ou panela. Despeje metade da garrafa de ketchup sobre o repolho cru fatiado.

Enrole as folhas de couve recheadas e coloque-as bem juntas na panela.

Despeje o resto do ketchup por cima e encha com água fria até cerca de 1/2 pol. Por cima dos rolos.


Receitas georgianas

Tolma (Georgiano: კომბოსტოს ტოლმა), conhecido como Dolma na Armênia, Azerbaijão e Turquia, é uma refeição popular na Geórgia e em muitos outros países e há muitas variações. Geralmente descreve um vegetal recheado e oco ou um recheio enrolado em uma folha. Os vegetais usados ​​para conter o recheio incluem tomate, berinjela, pimenta, maçã e abobrinha. O envoltório de folhas inclui videira e repolho.

Na Geórgia, três tipos são populares: recheios embrulhados em couve ou folhas de videira e pimentões recheados. Para ver uma receita de pimentão recheado clique aqui.

Nesta receita, mostraremos como fazer folhas de repolho recheadas georgianas.

Ingredientes (até 15 tolmas): 1 repolho médio, 300 gramas de mistura de carne bovina / suína moída, 80 gramas de arroz, 2 dentes de alho (usamos 1 muito grande), 2 cebolas grandes, 2 tomates grandes, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 folhas de louro, pimenta do reino, 1 colher de chá de feno-grego azul, 1 colher de chá de coentro seco, sal e 30 ml de óleo.

Preparação: Adicione o alho e todas as especiarias e sal a um almofariz e amasse com um pilão.

Corte os tomates em rodelas médias e adicione a uma tigela com metade do alho esmagado e a mistura de especiarias, uma folha de louro e creme de leite. Misture todos os ingredientes com uma colher, certificando-se de que o creme de leite está bem misturado. Em seguida, adicione meio litro de água e 1 colher de sopa de óleo e misture novamente. Quando terminar, coloque a tigela de lado.

Ferva o arroz em água salgada, tomando cuidado para não ferver demais. Pique e frite as cebolas no óleo. Adicione o arroz cozido e as cebolas a uma tigela. Adicione a carne e a metade restante da mistura de alho esmagado e especiarias.

Misture todos os ingredientes até ficarem como a imagem abaixo.

Ferva a água em uma panela funda (de preferência de ferro fundido), adicione 1 colher de sopa de sal e adicione o repolho. Deixe na água por 5 minutos. O objetivo é amolecer as folhas da couve e não fervê-las. Gire o repolho para permitir que toda a área da folha amoleça.

Retire o repolho da frigideira e retire as folhas com cuidado usando as costas de uma colher.

Corte os 'espinhos' das folhas. Cuidado para não cortar a folha.

As folhas preparadas devem ser semelhantes à foto abaixo.

Coloque 1,5 colher de sopa da mistura em cada folha.

Enrole as laterais da folha ao redor da mistura.

O 'pacote' embrulhado deve ser semelhante à imagem abaixo.

Enrole cuidadosamente as formas de comprimento do "pacote" para que se pareçam com as da imagem abaixo.

Forre uma panela funda com folhas de repolho para formar um 'ninho' que protegerá as folhas enroladas e cuidadosamente coloque o tolma enrolado no 'ninho'.

Cubra o tolma enrolado com mais folhas de repolho e cubra com uma tigela. Pesar a tigela - usamos um pilão pesado.

Despeje a mistura de tomate e creme de leite e tampe a panela.

Ferva os ingredientes e deixe ferver por 50 minutos. Pode demorar um pouco mais (dependendo do repolho).

Depois de cozido, o tolma deve ficar parecido com a foto acima.

Servindo: As folhas de couve recheadas devem ser servidas quentes ou mornas. Os georgianos comem com creme de leite.

Aproveite suas folhas de repolho recheadas!

CLIQUE no logotipo para visitar GEORGIA SOBRE sobre Facebook e veja fotos e notícias sobre a Geórgia. Clique GOSTAR na página e torne-se amigo de GEORGIA


Cozinha do Rim

Cadastre-se em nossa lista de e-mail para receber dicas alimentares, notícias e eventos futuros.

© 2021 American Kidney Fund, Inc. Todos os direitos reservados.

Copyright & copiar 2021 Kidney Kitchen | Powered by Astra WordPress Theme

/>



Créditos

Ingredientes Necessários

Instruções

Esta é uma refeição saborosa e nutritiva que você pode comer no almoço ou jantar enquanto faz sua dieta de 17 dias. Com a carne moída de peru recheada, você certamente terá o suficiente!

  • Leve uma água levemente salgada para ferver. Adicione ½ folhas de repolho de cada vez por 3-4 minutos até ficarem macias, escorra e reserve.
  • Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto os tomates enlatados.
  • Coloque uma mistura no centro de cada folha de repolho, enrole como um burrito. Reserve em uma frigideira grande.
  • Adicione os tomates e 1 xícara de água e leve para ferver.
  • Cubra e reduza o fogo e deixe ferver por 35 minutos. Prenda frequentemente com líquidos da frigideira.
  • Remova a tampa e deixe o líquido secar por 10 minutos. Despeje os líquidos sobre o rolo e sirva.
  • Dicas: Quando se trata de fazer salada, recomenda-se o repolho vermelho ou roxo. É por causa de sua cor e sotaque atraente.

Cabeças de repolho podem ser usadas como recipientes para patês e patês frios. Santificado as cabeças de repolho e boom, você terá um contêiner atraente.

Ao remover o miolo branco do repolho, coloque o repolho inteiro de molho em água fervente por 1 minuto. Escorra e separe cada folha até chegar mais perto do centro do repolho.


Receita de folhas de repolho recheadas com Jack Monroe e # x27s

Esta é minha opinião sobre dolmades gregos. Eu tinha recheado folhas de videira pela primeira vez na casa de hóspedes do meu avô em Southend e lamento profundamente não ter roubado sua receita antes de ele falecer. Enrolo o meu em folhas de repolho, o que sem dúvida o fará me xingar do além-túmulo, mas caem bem em minha casa.

(Faz 20) a 30p cada
1 repolho savoy grande, 80p
100g de arroz, 4p
1 colher de sopa de óleo, 3p
1 cebola picada muito finamente, 9p
2 dentes de alho bem picados, 6p
400g de carne picada (porco ou cordeiro é melhor, mas peru também é bom), £4.50
1 colher de sopa de salsa, picada, 8p
1 colher de sopa de hortelã, picada, 8p
Pitada de canela, 1p
140g de purê de tomate, 34p

Retire as folhas do caule do repolho e cozinhe em uma panela com água fervente por alguns minutos.

Depois de amolecer, retire com uma escumadeira e deixe secar em um pano de prato ou papel-toalha limpo.

Traga a água novamente para ferver, adicione o arroz e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macio e fofo.

Em uma panela separada, aqueça o óleo em fogo médio e acrescente a cebola, o alho e a carne picada, até que a cebola amoleça e a carne picada dourar. Misture o arroz, a salsa, a hortelã, a canela e o purê de tomate e cozinhe por mais um minuto ou dois.

Para fazer as folhas recheadas, coloque duas colheres de chá de arroz e pique a mistura no centro de uma folha, dobre nas laterais e enrole bem. Comê-los quentes com molho de iogurte, hortelã e pepino, ou frio com um suco de limão.


Assista o vídeo: Sarmale - RO u0026 Gevulde koolbladeren - NL (Dezembro 2021).