Salada de grão de bico e tomate

Salada de tomate de grão de bico com tomates frescos de verão, feijão-de-bico, ovos cozidos, cebola e salsa, e temperada com um vinagrete light.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Tomates frescos de verão, grãos-de-bico (grão de bico), ovos cozidos, cebolas e salsa, misturados com um vinagrete leve - aqui estão os ingredientes de uma salada de verão surpreendentemente deliciosa!

Gosto particularmente do equilíbrio da salada - a acidez do tomate e do vinagre com a doçura da cebola, a salsa que fornece um amargo, o sal, o azeite e a proteína do feijão e dos ovos.

É uma refeição completa e leve.

Receita de salada de grão de bico e tomate

Se você realmente quiser levar o molho para cima, adicione 4 anchovas picadas (salgadas, enlatadas) à mistura. O molho não terá gosto de anchovas, mas a adição tornará tudo mais saboroso.

Ingredientes

• 2 latas de 15 onças de grão de bico (grão de bico), escorridas e enxaguadas, ou 3 xícaras de grão de bico cozido
• 4 tomates (cerca de 2 libras), sem caroço e picados
• 4 ovos cozidos grandes, descascados e picados
• 1 xícara de cebola roxa picada, cebola verde ou cebola amarela doce
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Curativo:

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de xerez
• 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
• 1/2 colher de chá de tempero italiano (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco ou uma colher de chá de tomilho fresco picado)

Método

1 Combine o grão-de-bico, o tomate e a cebola em uma tigela grande.

2 Coloque os ingredientes do molho em um pequeno frasco, feche a tampa e agite até que o molho esteja emulsionado. Despeje sobre o feijão, tomate e cebola.

Você pode esfriar a salada sem molho por até seis horas, até que esteja pronta para servir.

3 Quando estiver pronto para servir, misture delicadamente os ovos picados e a salsa.

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